![\"\"](\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/-LaHS531z5Us\/Ud78spugbJI\/AAAAAAAAB30\/bcskhH2w-9c\/w794-h819-no\/DSCF1313.JPG\")
<\/p>\nLa pasta casera es un poco laboriosa, pero de vez en cuando merece la pena dedicarle un poco de tiempo y darnos el gusto.<\/p>\n
En este caso, uno tallarines de pasta negra, sobre cama de rodajas de tomate rebozadas y fritas, acompa\u00f1ado con un poco de queso, un chorrito de aceite de oliva y sal.<\/p>\n
La receta b\u00e1sica por persona para la pasta amarilla seria:<\/p>\n
100g de harina
\n1 huevo
\nUna pizca de sal
\nUn chorrito de aceite de oliva
\nSi queremos prescindir de los huevos, podemos hacer pasta fresca usando agua en su lugar, calculando unos 60 gr. de agua por huevo.<\/p>\n
Para la pasta de color, dependiendo de la tonalidad que nos interese conseguir a\u00f1adir\u00edamos en mayor o menor proporci\u00f3n:<\/p>\n
Para la pasta verde, espinacas cocidas.
\nPara la pasta rosa, tomate.
\nPara la pasta negra, de tinta de calamar.
\nTambi\u00e9n podemos hacer una pasta amarilla y a\u00f1adirle hierbas arom\u00e1ticas o especias al gusto del consumidor.<\/p>\n
Tamizamos la harina sobre una fuente, formamos un hueco en el centro y en el a\u00f1adimos el resto de ingredientes.<\/p>\n
Mezclamos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa homog\u00e9nea (unos 10 minutos).<\/p>\n
La masa debe quedarnos algo blanda pero no pegajosa, si es necesario espolvoreamos con un poco m\u00e1s de harina.<\/p>\n
Cuando tenemos la masa a punto, le damos forma de bola y espolvoreamos con harina, la envolvemos con pl\u00e1stico y la dejamos reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos.<\/p>\n
Pasado el tiempo, en una superficie muy limpia espolvoreamos harina y estiramos la masa con un rodillo de cocina, formamos un rect\u00e1ngulo muy fino, tenemos que pensar que al cocer la pasta aumenta de volumen.<\/p>\n
Con esta pasta podemos confeccionar:<\/p>\n
Lasa\u00f1as, cortando rect\u00e1ngulos.
\nCanelones, cortando cuadrados.
\nMariposas, cortando rect\u00e1ngulos peque\u00f1os y pint\u00e1ndolos en el centro.
\nTallarines y espaguetis, se espolvorea la masa ligeramente con harina y se enrolla sobre si misma (sin apretar), y con un cuchillo afilado, cortamos tiras del grosor deseado.<\/p>\n
Desenrollamos las tiras y las enharinamos ligeramente para que no se peguen.<\/p>\n
Si nos cuesta cortar la masa porque est\u00e1 pegajosa, podemos dejarla secar unos minutos una vez estirada antes de proceder al corte (tampoco demasiado, porque entonces se vuelve quebradiza).<\/p>\n
La cocemos en abundante agua hirviendo durante 3-4 minutos y preparamos como m\u00e1s nos guste.<\/p>\n
Venden unas maquinas especiales para laminar y cortar la masa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La pasta casera es un poco laboriosa, pero de vez en cuando merece la pena dedicarle un poco de tiempo y darnos el gusto. En este caso, uno tallarines de pasta negra, sobre cama de rodajas de tomate rebozadas y fritas, acompa\u00f1ado con un poco de queso, un chorrito de aceite de oliva y sal. … Seguir leyendo Pasta casera de colores<\/span>