{"id":1262,"date":"2014-04-07T19:44:21","date_gmt":"2014-04-07T19:44:21","guid":{"rendered":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/?p=1262"},"modified":"2015-01-09T10:59:36","modified_gmt":"2015-01-09T10:59:36","slug":"kokotxas-de-bacalao-al-pil-pil","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/2014\/04\/07\/kokotxas-de-bacalao-al-pil-pil\/","title":{"rendered":"Kokotxas de bacalao al pil-pil"},"content":{"rendered":"

La kokotxa es cada una de las protuberancias carnosas que existen en la parte baja de la cabeza de la merluza y del bacalao. Es un manjar muy apreciado pues son de textura suave y muy sabrosas. Su alto contenido en gelatina es lo \u00fanico que necesitamos para espesar la salsa, adem\u00e1s se cocina en muy pocos minutos.
\nTienen un precio bastante elevado por lo que no se pueden comer con mucha frecuencia. Se pueden encontrar frescas, saladas (habr\u00eda que desalarlas como el bacalao) y congeladas, estas ultimas pueden ser un poco mas econ\u00f3micas.\"\"<\/p>\n

Kokotxas de bacalao (puede utilizarse de merluza)
\nAceite de oliva
\nAjo
\nGuindilla
\nPerejil
\nSal<\/p>\n

Limpiamos las kokotxa, lavamos y recortamos los laterales quitando las pieles que sobran, salamos.<\/p>\n

En una cazuela (preferiblemente de barro) ponemos el aceite y los ajos laminados.<\/p>\n

Cuando los ajos empiecen a dorarse a\u00f1adimos la guindilla, dejamos que se fr\u00eda (sin quemarse), sacamos y reservamos.<\/p>\n

Retiramos la cazuela del fuego y la dejamos templar unos minutos.<\/p>\n

Cuando el aceite este templado, a\u00f1adimos las kokotxas con la piel hacia arriba, ponemos a fuego muy suave, al calentarse empiezan a soltar la gelatina, movemos continuamente la cazuela, para que ligue o espese la salsa (pil – pil).<\/p>\n

En el \u00faltimo momento agregamos el perejil picado, los ajos fritos y la guindilla frita.<\/p>\n

Servimos caliente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La kokotxa es cada una de las protuberancias carnosas que existen en la parte baja de la cabeza de la merluza y del bacalao. Es un manjar muy apreciado pues son de textura suave y muy sabrosas. Su alto contenido en gelatina es lo \u00fanico que necesitamos para espesar la salsa, adem\u00e1s se cocina en … Seguir leyendo Kokotxas de bacalao al pil-pil<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-1262","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pescados"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1262","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1262"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1310,"href":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1262\/revisions\/1310"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/rediles.com\/cocinafacil\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}