![\"\"](\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/-MI-I7JsfjCQ\/UHcYdVTOzBI\/AAAAAAAABRg\/HA1y9p2tw70\/s740\/DSCF0948.JPG\")
<\/p>\nLos \u00f1oquis son una\u00a0 especialidad de la cocina italiana elaborada a base de patata y harina o en sus m\u00faltiples variables, a\u00f1adiendo vegetales y obteniendo \u00f1oquis de colores y sabores, podemos a\u00f1adir queso, tinta de calamar, remolacha, espinacas, etc. La masa b\u00e1sica se compone de:<\/p>\n
Patatas
\nHarina (300gr. por kilo de patatas)
\n1 huevo (opcional)
\nSal<\/p>\n
Se lavan bien las patatas y se cuecen\u00a0 con la piel, una vez cocidas se pelan y se pasan por un pasapur\u00e9s. \u00a0A\u00f1adimos la harina, el huevo y la sal, mezclamos todos los ingredientes. Se sabe que la masa tiene la consistencia adecuada si al amasarla no se pega en las manos ni en la mesa.<\/p>\n
Con esta masa, en una mesa enharinada, hacemos unos\u00a0 rollitos de 1 1\/2 cm. de grosor, y el rollito lo cortamos en trocitos de unos 2 cent\u00edmetros. Tambi\u00e9n podemos hacerlos a mano, con peque\u00f1as cantidades de masa y d\u00e1ndole forma de peque\u00f1as croquetas o bolas. Suelen llevar unas rallas que les podemos hacer con un tenedor, aunque este paso es solo por est\u00e9tica as\u00ed que nos lo podemos saltar.<\/p>\n
\u00d1oquis frescos
\nSalsa de tomate
\nCarne\u00a0 picada
\nQueso rayado
\nCebolla
\nAjo
\nPimiento verde y rojo<\/p>\n
Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y los pimientos, cuando empiece a dorarse, a\u00f1adimos el tomate, \u00a0agregamos la carne y revolvemos hasta que la carne este cocinada.<\/p>\n
Cuando la salsa casi terminada, se comienzan a cocer los \u00f1oquis en abundante agua en hirviendo con sal.<\/p>\n
A medida que los \u00f1oquis van subiendo a la superficie del agua, indican que ya est\u00e1n listos, esperar unos segundos e ir retir\u00e1ndolos con una espumadera.
\nUna vez cocidos, se escurren y se a\u00f1aden a la salsa.<\/p>\n
Servir calientes.<\/p>\n
Para las personas que por falta de tiempo o ganas no puedan o no quieran hacer los \u00f1oquis en casa, en los supermercados los venden frescos, est\u00e1n en c\u00e1mara en la misma zona que la pasta fresca, y son una buena opci\u00f3n, adem\u00e1s el precio es asequible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Los \u00f1oquis son una\u00a0 especialidad de la cocina italiana elaborada a base de patata y harina o en sus m\u00faltiples variables, a\u00f1adiendo vegetales y obteniendo \u00f1oquis de colores y sabores, podemos a\u00f1adir queso, tinta de calamar, remolacha, espinacas, etc. La masa b\u00e1sica se compone de: Patatas Harina (300gr. por kilo de patatas) 1 huevo (opcional) … Seguir leyendo \u00d1oquis con tomate<\/span>