![\"\"](\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/-5YyfwxPqQ6w\/T0tz2TltqVI\/AAAAAAAABPk\/dlaaolrLiy0\/s775\/DSCF0487.JPG\")
<\/p>\nLas croquetas son un aperitivo bastante cal\u00f3rico, por lo que conviene consumirlas de forma espor\u00e1dica.<\/p>\n
Las proporciones para la elaboraci\u00f3n de la masa de croquetas son de 130 gramos de mantequilla o de aceite y 150 gramos de harina por cada litro de leche.<\/p>\n
Como norma general, pondremos unos 150gr. del picadillo elegido (carne, pescado, marisco, jam\u00f3n, huevo cocido, setas, queso, \u00a0etc.\u2026), por cada \u00bd litro de leche. Vertemos la besamel en una fuente honda untada con aceite y dejamos enfriar.<\/p>\n
Leche
\nHarina
\nAceite de oliva
\nPicadillo
\nNuez moscada
\nSal
\nPan rallado
\nHuevo<\/p>\n
Ponemos a calentar el aceite, a\u00f1adimos la harina y la dejamos cocinar sin que coja color.<\/p>\n
Mientras, calentamos la leche. Cuando est\u00e9 cocinada la harina, vamos a\u00f1adiendo poco a poco la leche caliente. Con una varilla o una cuchara de madera vamos removiendo de forma continua para evitar que salgan grumos.<\/p>\n
La besamel, tiene que ser espesa, pero conseguiremos dar cuerpo a la bechamel gracias al hervor suave y continuado, no agregando m\u00e1s harina. Una vez elaborada la salsa besamel, sazonamos al gusto con nuez moscada y sal.<\/p>\n
Agregamos el picadillo desmigado y cocinado, sobre la cazuela con la masa de bechamel al fuego todav\u00eda y damos un hervor para que se mezclen bien los sabores, (si ponemos el picadillo crudo, tendremos que dejar mas tiempo, hasta que se cocine).<\/p>\n
Sacamos del fuego la bechamel y volcamos sobre una fuente previamente engrasada.<\/p>\n
Dejamos enfriar.<\/p>\n
Para moldear las croquetas podemos hacerlo con la ayuda de 2 cucharas o coger peque\u00f1as porciones con una cuchara y moldearlas con las manos, podemos dar forma de bola o alargada.<\/p>\n
Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, y, ya podemos fre\u00edrlas o congelarlas para otro momento.<\/p>\n
Fre\u00edmos en abundante aceite caliente.<\/p>\n
Una vez que est\u00e9n bien doradas, las ponemos en un plato con papel de cocina, para que absorba la grasa de la fritura.<\/p>\n
Comer calientes.<\/p>\n
Una forma de conseguir que tengan menos grasa, puede ser hacerlas en el horno en vez de fritas.<\/p>\n
Podemos hacer con un ingrediente o mezclando varios, \u00a0por ejemplo:
\nCebolla frita y pollo, jam\u00f3n York y queso, huevo cocido y pimiento, gambas y merluza etc.\u2026<\/p>\n
Tambi\u00e9n se pueden hacer croquetas con pur\u00e9s espesos, de arroz, s\u00e9mola, tapioca, patata, polenta, legumbres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las croquetas son un aperitivo bastante cal\u00f3rico, por lo que conviene consumirlas de forma espor\u00e1dica. Las proporciones para la elaboraci\u00f3n de la masa de croquetas son de 130 gramos de mantequilla o de aceite y 150 gramos de harina por cada litro de leche. Como norma general, pondremos unos 150gr. del picadillo elegido (carne, pescado, … Seguir leyendo Croquetas<\/span>