![\"\"](\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/-lOdF7cmAssw\/UHcYM3gt-AI\/AAAAAAAABRM\/QJCXFGK2gd0\/s741\/DSCF0801.JPG\")
<\/p>\nEl cardo es una verdura de sabor ligeramente amargo. Es buena fuente de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes, tiene gran contenido de agua, lo que \u00a0hace que sea poco cal\u00f3rico.<\/p>\n
Como no es f\u00e1cil encontrar cardo fresco en las tiendas, podemos utilizar cardo en conserva, adem\u00e1s nos ahorramos el limpiarlo y cocerlo, tambi\u00e9n podemos encontrarlo congelado, pero si consegu\u00eds cardo crudo, merece la pena probarlo, aunque nos de un poco mas de trabajo, el sabor es incomparable.<\/p>\n
Cardo
\nJam\u00f3n serrano
\nAjo
\nHarina
\nAceite de oliva
\nSal<\/p>\n
Limpiamos muy bien el cardo en agua, si fuese necesario lo pelamos.<\/p>\n
Cortamos en trozos regulares de unos 2 cm. de grosor aproximadamente.<\/p>\n
Cocemos el cardo en agua hirviendo con sal (algunos ponen lim\u00f3n para que no se oscurezca, pero le cambia un poco el sabor).<\/p>\n
Una vez tierno, escurrimos el cardo y reservamos el caldo.<\/p>\n
En una sart\u00e9n con aceite caliente, sofre\u00edmos los dientes de ajos picados y unos taquitos de jam\u00f3n, antes de cojan color, a\u00f1adimos una cucharada de harina y la doramos un poco.<\/p>\n
Vamos agregando el caldo poco a poco \u00a0sin parar de remover, hasta conseguir una especie de bechamel un poco liquida (velout\u00e9).<\/p>\n
Cuando tengamos el punto de la salsa, a\u00f1adimos el cardo que ten\u00edamos reservado.<\/p>\n
Damos un hervor al conjunto, ponemos a punto de sal y servimos al instante.<\/p>\n
Si queremos, podemos espolvorear con un poco de perejil picado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El cardo es una verdura de sabor ligeramente amargo. Es buena fuente de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes, tiene gran contenido de agua, lo que \u00a0hace que sea poco cal\u00f3rico. Como no es f\u00e1cil encontrar cardo fresco en las tiendas, podemos utilizar cardo en conserva, adem\u00e1s nos ahorramos el limpiarlo y cocerlo, tambi\u00e9n podemos … Seguir leyendo Cardo con jam\u00f3n<\/span>