Hoy he estado leyendo algo sobre gente que se prepara unos cultivos de setas dom\u00e9sticos impresionantes. Se trataba de setas \u00abf\u00e1ciles\u00bb de cultivar como champi\u00f1ones, pleurotus ostreatus, o shiitake, aunque tambi\u00e9n me ha recordado los avances que se han realizado durante los \u00faltimos a\u00f1os con respecto al cultivo de especies m\u00e1s \u00absalvajes\u00bb.<\/p>\n
La recolecci\u00f3n de setas en los montes es para algunos una actividad l\u00fadica que auna la realizaci\u00f3n de un ejercicio m\u00e1s o menos suave (seg\u00fan c\u00f3mo se lo tome uno), con un ejercicio mental (para los que tienen inquietudes de ir super\u00e1ndose en sus conocimientos mediante el estudio de nuevas variedades, junto con sus complicados nombres cient\u00edficos), gran emoci\u00f3n (para los que se han saltado lo del aprendizaje, y prefieren jugar a la ruleta rusa), y una recompensa en forma de manjar (siempre y cuando no se produzca la temida grave intoxicaci\u00f3n).<\/p>\n
Por otro lado, paralelamente, se produce otro tipo de recolecci\u00f3n basada tan solo en el beneficio econ\u00f3mico.<\/p>\n
En ambos casos, aunque m\u00e1s notablemente en el segundo, se produce un deterioro importante de la naturaleza, no solo por la eliminaci\u00f3n de los montes de lo que supone una fuente de alimento importante para numerosos animales, o por la eliminaci\u00f3n de los ejemplares cuando no han alcanzado su total desarrollo, con lo que se elimina tambi\u00e9n la posibilidad de que se reproduzcan y de que aparezcan nuevas generaciones, sino tambi\u00e9n por los destrozos que se realizan en el sustrato de los bosques y prados, en busca del preciado \u00abtesoro\u00bb, da\u00f1ando gravemente el micelio de los hongos que producen esas setas que tratamos de recolectar, y da\u00f1ando tambi\u00e9n otras partes fr\u00e1giles del fr\u00e1gil ecosistema.<\/p>\n
Es preocupante el ver que cada vez son m\u00e1s las personas que se van al monte a buscar setas, como si estuvi\u00e9ramos en \u00e9poca de hambruna, y vuelven con m\u00e1s setas de las que ser\u00e1n capaces de comerse (aunque volvieran sin ninguna, el destrozo no dejar\u00eda de ser may\u00fasculo).<\/p>\n
Tambi\u00e9n es muy habitual la nefasta pr\u00e1ctica de ir destrozando todo lo que no nos podemos comer (no s\u00e9 si con la finalidad de que no compita con especies que s\u00ed que nos podemos comer, demostrando en la mayor\u00eda de los casos la total falta de conocimientos sobre las diferentes especies, pero desde luego sin tener en cuenta que tambi\u00e9n cumple con su funci\u00f3n en el ecosistema).<\/p>\n
Por otro lado, exceptuando a quienes se acercan a los montes de forma respetuosa con la intenci\u00f3n de aprender de la naturaleza, nos podemos encontrar con bastante gente insuficientemente instruida que recoge setas creyendo que son comestibles cuando no lo son, o por si acaso son comestibles, o porque le parecen bonitas, o qui\u00e9n sabe por qu\u00e9, y despu\u00e9s se pueden ver todas esas setas en un mont\u00f3n junto a donde aparcaron el coche o, peor a\u00fan, en alg\u00fan contenedor de basuras. Tambi\u00e9n hay quien se lleva esas setas a casa, y las tiran all\u00ed o, peor a\u00fan, se las comen sin tener unos conocimientos suficientes como para garantizar su comestibilidad, y fi\u00e1ndose de vagas referencias de libros, o de p\u00e1ginas de internet.<\/p>\n
Para identificar correctamente una seta, no vale con leerse un libro de setas, por gordo que sea, y ver a cual se parece m\u00e1s. Hay que contrastar diferentes libros, ya que no he visto a\u00fan ning\u00fan libro que contenga TODO sobre TODAS las setas, prestando especial inter\u00e9s en las t\u00f3xicas con las que se podr\u00eda confundir la variedad comestible que creemos haber cogido. Es cierto que hay algunas m\u00e1s f\u00e1ciles de identificar que otras, y que algunas no pasa nada si te las comes pensando que son otras. He visto en muchas tiendas vender diversos tipos de setas como si fueran boletus edulis, y a precio de boletus edulis, cuando en realidad eran setas de mucho menos valor culinario. Tambi\u00e9n he visto a muchos \u00abseteros\u00bb (no \u00abmic\u00f3logos\u00bb) coger una variedad de setas pensando que se trata de otra. Se la han comido y no les ha pasado nada (suerte que la que han cogido no era t\u00f3xica. Algunos no tuvieron tanta suerte), o solamente han sufrido ligeras intoxicaciones.<\/p>\n
Hace pocos a\u00f1os me enter\u00e9 de un caso muy sonado en un mercado de Burgos en el que estaban vendiendo amanita pantherinas (bastante venenosas) como si fueran macrolepiota proceras (buen comestible que se parece a la anterior en su fase inicial). Gracias a un aficionado a la micolog\u00eda que las vio a tiempo, y que llam\u00f3 a la polic\u00eda cuando el vendedor se neg\u00f3 a dejar de venderlas porque \u00ablas conoc\u00eda perfectamente\u00bb, no se intoxicaron unos cuantos ese d\u00eda. No es lo mismo haberlas cogido muchas veces, habiendo tenido suerte de no pillar ninguna venenosa, que \u00abconocerlas perfectamente\u00bb (osea, poder identificar cada uno de los rasgos que las diferencian de otras).<\/p>\n
Un consejo: NUNCA TE COMAS UNA SETA POR EL PARECIDO QUE TENGA CON UNA FOTO DE UN LIBRO,\u00a0 O POR LA IDENTIFICACI\u00d3N QUE TE HAGAN POR INTERNET A PARTIR DE UNA FOTO QUE HAGAS. Te puede servir como orientaci\u00f3n para comenzar una investigaci\u00f3n m\u00e1s exhaustiva, pero nada m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hoy he estado leyendo algo sobre gente que se prepara unos cultivos de setas dom\u00e9sticos impresionantes. Se trataba de setas \u00abf\u00e1ciles\u00bb de cultivar como champi\u00f1ones, pleurotus ostreatus, o shiitake, aunque tambi\u00e9n me ha recordado los avances que se han realizado … Sigue leyendo