{"id":902,"date":"2023-06-05T07:06:49","date_gmt":"2023-06-05T07:06:49","guid":{"rendered":"http:\/\/rediles.com\/lakuakolore\/?p=902"},"modified":"2023-06-05T07:07:42","modified_gmt":"2023-06-05T07:07:42","slug":"huertos-urbanos-o-tomateras-en-el-balcon-puedo-comer-lo-que-planto-sin-miedo-a-la-contaminacion","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rediles.com\/lakuakolore\/es\/2023\/06\/05\/huertos-urbanos-o-tomateras-en-el-balcon-puedo-comer-lo-que-planto-sin-miedo-a-la-contaminacion\/","title":{"rendered":"Huertos urbanos o tomateras en el balc\u00f3n: \u00bfpuedo comer lo que planto sin miedo a la contaminaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"\n

Plantar verduras y hortalizas en un balc\u00f3n o en un huerto urbano comunitario despierta dudas sobre la exposici\u00f3n de estos alimentos a la contaminaci\u00f3n, pero las ventajas pueden superar a los inconvenientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vivir en una gran ciudad tiene muchas ventajas. Las grandes ciudades suelen tener m\u00e1s oportunidades de empleo que los pueblos m\u00e1s peque\u00f1os o las zonas rurales, m\u00e1s opciones culturales y de ocio, m\u00e1s opciones de transporte p\u00fablico y un ambiente cosmopolita con personas m\u00e1s diversas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, cuando se trata de comer, las ciudades tambi\u00e9n tienen sus inconvenientes. Hay un menor acceso a productos frescos, m\u00e1s presencia de alimentos procesados y, en general, la comida es m\u00e1s cara y de peor calidad. Por eso muchas personas han decidido ir contracorriente y plantar sus propias frutas y verduras, bien utilizando el balc\u00f3n de su casa como jard\u00edn vertical o bien haciendo uso de alguno de los huertos urbanos cooperativos que cada vez est\u00e1n m\u00e1s presentes en las ciudades. Pero, \u00bfson seguros y saludables esos tomates que crecen junto a los tubos de escape?<\/p>\n\n\n\n

El problema de la contaminaci\u00f3n en las ciudades<\/h3>\n\n\n\n

El principal culpable de la contaminaci\u00f3n atmosf\u00e9rica en la mayor\u00eda de las ciudades es el tr\u00e1fico rodado. Cuando los millones de coches, camiones y autobuses queman combustibles f\u00f3siles, liberan contaminantes al aire, como \u00f3xidos de nitr\u00f3geno (NOx), di\u00f3xido de azufre (SO2) y part\u00edculas (PM). Adem\u00e1s, en las ciudades se concentran muchas industrias que tambi\u00e9n emiten todos esos contaminantes y compuestos org\u00e1nicos vol\u00e1tiles t\u00f3xicos. La construcci\u00f3n, centrales el\u00e9ctricas de gas y la calefacci\u00f3n en invierno contribuyen a hacer del aire de las ciudades un problema para la salud y el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

La contaminaci\u00f3n atmosf\u00e9rica puede tener una serie de efectos negativos para la salud, entre ellos problemas respiratorios: como asma, bronquitis y alergias, y un aumento en el riesgo de enfermedades cardiacas, distintos tipos de c\u00e1ncer, especialmente de pulm\u00f3n, y muerte prematura.<\/p>\n\n\n\n

Los contaminantes m\u00e1s preocupantes son las part\u00edculas en suspensi\u00f3n, en especial las de tama\u00f1o microsc\u00f3pico denominadas PM 2.5 por tener un di\u00e1metro menor a 2,5 micras. Son una mezcla de part\u00edculas s\u00f3lidas y gotas l\u00edquidas compuestas por diversas sustancias como polvo, suciedad, holl\u00edn, humo y productos qu\u00edmicos. Las part\u00edculas pueden proceder de diversas fuentes como el tr\u00e1fico, la industria y las centrales el\u00e9ctricas. Esta es una de las medidas fundamentales de la calidad del aire en las ciudades, y una de las que suspenden con mayor frecuencia. <\/p>\n\n\n\n

Espa\u00f1a es uno de los pa\u00edses con mayor contaminaci\u00f3n atmosf\u00e9rica en Europa y, por ejemplo, Madrid, es una de las capitales europeas m\u00e1s contaminadas<\/a>, con una calidad del aire que excede en dos o tres veces los l\u00edmites de seguridad de part\u00edculas en suspensi\u00f3n marcados por la OMS.<\/p>\n\n\n\n

Estas part\u00edculas est\u00e1n con seguridad en el aire de tu ciudad, eso quiere decir que tambi\u00e9n se depositan en los tomates y lechugas que cultivas en el balc\u00f3n o en tu huerto urbano. \u00bfCu\u00e1l es el riesgo para la salud? \u00bfBasta con lavar las frutas y verduras para eliminar el riesgo? Hay pocos estudios al respecto, pero los resultados son relevantes.  <\/p>\n\n\n\n

Un estudio publicado en la revista Environmental Research<\/em><\/a> en 2019<\/a> descubri\u00f3 que las hortalizas cultivadas en ciudades contaminadas pueden contener niveles m\u00e1s altos de metales pesados, como plomo y mercurio, que las hortalizas cultivadas en zonas menos contaminadas. El estudio tambi\u00e9n descubri\u00f3 que los niveles de metales pesados en las verduras pueden verse afectados por el tipo de contaminaci\u00f3n, la distancia de la fuente de contaminaci\u00f3n y el tipo de suelo. Los metales pesados procedentes de la industria y la contaminaci\u00f3n atmosf\u00e9rica pasan al aire y de ah\u00ed al agua y al suelo, por lo que las plantas pueden absorberlos y aparecer en sus hojas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, se han realizado innumerables estudios cient\u00edficos al respecto, ya que hace a\u00f1os exist\u00eda una gran preocupaci\u00f3n por los metales pesados. Lo que se comprob\u00f3 es que los niveles de toxicidad nunca se superaban salvo en casos de contaminaci\u00f3n extrema, como por ejemplo plantas regadas con aguas residuales de una f\u00e1brica. Esto quiere decir que apenas hay motivos de preocupaci\u00f3n derivados de los metales pesados <\/strong>respecto a los tomates de balc\u00f3n y las lechugas de huerto urbano.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del suelo y el agua, la contaminaci\u00f3n del aire tambi\u00e9n puede da\u00f1ar las hojas de las verduras<\/a>, haci\u00e9ndolas menos nutritivas, seg\u00fan un estudio publicado en la India, un pa\u00eds con un grave problema de contaminaci\u00f3n atmosf\u00e9rica. El da\u00f1o a las hojas puede ser producido por una variedad de contaminantes, incluidos el ozono, el di\u00f3xido de nitr\u00f3geno y el di\u00f3xido de azufre. Una soluci\u00f3n a este problema es seleccionar las variedades de verduras m\u00e1s resistentes a cada uno de los contaminantes y evitar las m\u00e1s sensibles, dependiendo de qu\u00e9 tipo de contaminaci\u00f3n haya en tu ciudad. <\/p>\n\n\n\n

Contaminante<\/strong><\/td>Sensible<\/strong><\/td>Tolerante<\/strong><\/td><\/tr>
Di\u00f3xido de azufre<\/td>Jud\u00edas, Br\u00f3coli, Cebolla, Patata, R\u00e1bano, Espinacas, Ma\u00edz dulce, Tomate<\/td>Remolacha, Pepino, Lechuga, Zanahoria<\/td><\/tr>
Ozono<\/td>Jud\u00edas, Br\u00f3coli, Cebolla, Patata, R\u00e1bano, Espinacas, Ma\u00edz dulce, Tomate<\/td>Pepino, Cebolla, Ma\u00edz dulce, Guisante, Col<\/td><\/tr>
Nitrato peroxiacet\u00edlico (PAN)<\/td>Jud\u00eda, Apio, Lechuga, Pimiento, Espinaca, Tomate<\/td>Br\u00f3coli, Col, Coliflor, Pepino, Cebolla, R\u00e1bano, Calabaza<\/td>Pepino, Cebolla, Ma\u00edz dulce, Guisante, Col<\/td><\/tr>
Cloro<\/td>Jud\u00eda, Apio, Lechuga, Pimiento, Espinaca, Tomate<\/td>Br\u00f3coli, Col, Coliflor, Pepino, Cebolla, R\u00e1bano, Calabaza<\/td><\/tr>
Amoniaco<\/td>Mostaza<\/td>Tomate<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Otros contaminantes presentes en las ciudades son los Hidrocarburos Arom\u00e1ticos Polic\u00edclicos (PAH). Estos compuestos se forman cuando se quema materia org\u00e1nica, incluido el carb\u00f3n, la gasolina y el tabaco. Por tanto, se encuentran en las emisiones de los veh\u00edculos y las industrias, y contaminan aire, el agua y el suelo. Los PAH son terribles para la salud: aumentan el riesgo de c\u00e1ncer, enfermedades card\u00edacas, respiratorias, neurol\u00f3gicas y reproductivas. \u00bfEst\u00e1n presentes en nuestras verduras urbanas?<\/p>\n\n\n\n

Un estudio realizado en S\u00e3o Paulo<\/a>, en Brasil, otra ciudad muy contaminada, examin\u00f3 los contenidos de PAH de las verduras en los huertos urbanos de esta capital. Los resultados son esperanzadores: durante 45 d\u00edas, las espinacas y berzas criadas en los huertos no ten\u00edan concentraciones significativas de HAP en sus hojas, y solo un huerto ten\u00eda niveles m\u00e1s elevados. Los niveles medios fueron inferiores a las normas holandesas de calidad del suelo para uso agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, los resultados en Nanjing, la ciudad de China, durante 90 d\u00edas mostraron que las concentraciones de PAH en en las hojas lavadas de espinacas y berzas podr\u00edan ser potencialmente cancer\u00edgenas para el consumo diario. Hay que tener en cuenta que los valores de contaminaci\u00f3n en las ciudades chinas est\u00e1n entre los m\u00e1s alta registrados en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Estos estudios sugieren que la contaminaci\u00f3n atmosf\u00e9rica puede repercutir negativamente en la calidad de las hortalizas cultivadas en las ciudades, pero es muy poco probable que sean perjudiciales para la salud. <\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo evitar los contaminantes en tus verduras<\/h3>\n\n\n\n

Si te preocupan los efectos de la contaminaci\u00f3n atmosf\u00e9rica en las verduras de tu huerto urbano o balc\u00f3n, hay algunas cosas que puedes hacer para reducir el riesgo:<\/p>\n\n\n\n