| AZA SALTXITXEKIN | BERZA CON SALCHICHAS |
| Osagaiak | Ingredientes |
| Aza 1 3 piper berde 3 azenario Tipula 1 16 saltxitxa Ardo zuria Olioa Gatza | 1 berza 3 pimientos verdes 3 zanahorias 1 cebolla 16 salchichas Vino blanco Aceite Sal |
| Elaborazioa | Elaboración |
| Lapiko batean potxatu azenario birrindua, piper berdea txikituta eta típula ondo txikituta olio pittin batekin. Aza zerrendetan txikitu eta ondo garbitu. Gehitu lapikoan aza eta ardo zuriarekin egosi dena. Gatzatu. Zartagin batean saltxitxak frijitu oliorik gabe zartagia estaltzen.Zatitu eta gehitu lapikora botatako zukua gehituz ere. Utzi pittin bat dena sutan. | Pochar en una cazuela la zanahoria rallada, el pimiento verde picado y la cebolla picada muy fina con un poco de aceite. Picar la berza en tiras y lavar bien. Añadir la berza a la cazuela y cocer con el vino blanco, salando al gusto. Freir las salchichas en un sartén sin aceite, tapando ésta. Trocear y añadir a la cazuela junto al jugo soltado. Dejar todo un poco al fuego. |
| KONGOKO AZA HOSTOAK | HOJAS DE COL CONGOLEÑAS |
| Osagaiak | Ingredientes |
| Aza-hostoak Adarreko tomatea Tipula Baratxuria Tomate frijitua Kakahuete krema Arraina (Urraburua) | Hojas de coles Tomate rama Cebolla Ajo Tomate frito Crema cacahuete Pescado (dorada) |
| Elaborazioa | Elaboración |
| Moztu aza hostoak finak eta ondo garbitu. Jarri kazola batean urarekin. Irabiatu tomatea, tipula eta baratxuria. Jarri masa hau olio pixka batekin kazola batean. Bota tomate frijitua. Xukatutako aza-orriak gehitu. Kakahuete-krema bota. Arraina garbitu eta arrain-hezurrak kendu. Frijitu eta bota kazolan. | Cortar finas y lavar bien las hojas de col. Poner en una cazuela con agua. Batir el tomate en rama, la cebolla y el ajo. Poner esta masa en una cazuela con un poco de aceite. Echar el tomate frito. Agregar las hojas de berza escurridas. Echar crema de cacahuete. Limpiar el pescado y quitar espinas. Freír y echar en la cazuela. |
| AZA KREMA ODOLKIZKO OGI ZERRAK | CREMA DE BERZA CON TOSTADAS DE MORCILLA |
| Osagaiak | Ingredientes |
| Aza 1 4 patata ertain Odolki 1 3 tipulatxo edo típula gozo 1 3 baratxuri ale Piperhauts goilarakada erdia 8 ogi-zerrak Olioa eta gatza | 1 berza 4 patatas medianas 1 morcilla 3 cebolletas o una cebolla dulce 3 dientes de ajo, aceite y sal Media cucharada pimentón 8 rebanadas de pan Aceite y sal |
| Elaborazioa | Elaboración |
| Aza txikitu eta ondo garbitu. Egosi uretan aza eta patatak txikituta.Gatzatu. Ondo irabiatu krema fin bat lortu arte. Potxatu tipula oso ondo txikituta oiloz. Gehitu odolki txikituta ondo nahastu arte. Txigortu ogi zerrak. Zartagi batean olioz frijitu baratxuri aleak txikituta. Epeldu eta piperhausa gehitu. Ontzi batean krema jarri. Gainetik bota olio errea. Odolki ogi zerrak egin. | Trocear y limpiar bien la berza. Cocer con agua la berza y las patatas partidas, salar al gusto. Batir hasta conseguir una crema fina. Pochar la cebolla picada muy fina con un poco aceite. Añadir la morcilla deshecha y mezclar todo bien. Tostar las rebanadas de pan. En una sartén freír los ajos picados. Templar y añadir el pimentón. En un recipiente poner crema y echar encima un poco de sofrito. Hacer rebanadas de morcilla. |
