El bacalao es un pescado blanco, por lo que tiene muy poca grasa. Como el bacalao salado aporta cantidades muy altas de sodio, las personas con hipertensión o con problemas de retención de líquidos, pueden consumir bacalao fresco, y bacalao salado, siempre y cuando se desale bien.

300 gramos de bacalao
Salsa de tomate
Pimientos del piquillo
Cebolla
4 dientes de ajo
Pimiento verde
Guindilla
Aceite de oliva
Perejil
Sal

Desalamos el bacalao en una cazuela con agua fría (que se deja dentro del frigorífico) durante 24 horas cambiamos el agua 3 ó 4 veces.
Una vez desalado el bacalao, lo desmigamos y lo  escurrimos hasta dejarlo totalmente seco.

En una cazuela ponemos el aceite, cuando este caliente, rehogamos el ajo, el pimiento y la cebolla, cuando este dorado, añadimos el bacalao desmigado, removemos para que se mezcle todo bien, finalmente, ponemos un poco de guindilla y la salsa de tomate, espolvorear con perejil.

Si se quiere se  pueden añadir patatas o huevos batidos o servir con unos costrones de pan frito.