Los helados son postres muy refrescantes ideales para los días de calor. Aunque los helados elaborados con leche son más calóricos que los sorbetes (que se hacen con agua), podemos hacerlos un poco mas ligeros utilizando leche desnatada y nata baja en grasa.

Una vaina de vainilla (podemos utilizar esencia)
Canela en polvo
200 ml. de leche
100 gr. de azúcar
Ralladura de naranja o limón
200 g de nata

Ponemos la leche, la vainilla (el interior de la vaina), la canela, la ralladura y la mitad del azúcar en un recipiente y lo calentamos al baño maría (sobre un recipiente con agua hirviendo), removemos constantemente.

Tras unos minutos, se pasa esta mezcla a un cazo y se cocina a fuego lento, también sin dejar de remover, hasta que espese un poco.

Ponemos la mezcla en un recipiente frío y añadimos la nata batida con el resto del  azúcar.

Tapamos y guardamos en el frigorífico, a los 20 minutos sacamos y batimos, volvemos a meter al congelados unas 3 horas (remover de vez en cuando para que no cristalice).

Una vez congelado, ya está listo para servir. Si se quiere ablandar, se guarda antes en el frigorífico durante diez minutos.

El plato puede adornarse con frutos rojos, frutos secos, chocolate, etc.….

La vaina de la vainilla la podemos meter en un frasco con azúcar para darle aroma.