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Granizado de sandia

Ayer compre una sandia que no me salio muy buena, estaba un poco pasada, así que para no tirarla, decidí hacer un granizado con ella, que con los días de calor que estamos teniendo nos vendrá muy bien.

1 k. de sandía
Zumo de 1 limón
Zumo de media naranja
½ cucharadita de canela molida

Quitamos la cáscara y las semillas de la sandía.

Ponemos la sandia cortada en dados en el vaso de la batidora, añadimos el zumo de naranja, el zumo de limón y la canela.

Batimos bien, esta que consigamos un batido homogéneo.

Vertemos en un recipiente apto para congelador.

Metemos al congelador, cada 30 minutos removemos con un tenedor (durante 2 horas) y luego dejamos que se congele.

Para servirlo, hacemos escamas rascando con un tenedor.

Coulant

El coulant es un conocido postre francés, es un pequeño bizcocho de chocolate con el interior líquido, y aunque pueda parecer un poco complicado, es fácil de hacer (aunque tenemos que pillar el punto exacto de horneado para que nos quede el interior liquido).

4 huevos
125 gr. de chocolate fondant
75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
75 gr. de harina
25 g de cacao puro en polvo

Batimos los huevos con el azúcar, usando una varilla, no hace falta montarlos mucho, que estén esponjosos, (para que los huevos monten bien deben estar a temperatura ambiente).

En un recipiente de cristal, fundimos el chocolate troceado, podemos hacerlo en el microondas, (vamos poniendo de 20 en 20 segundos hasta que esté totalmente fundido, removiendo cada vez y con cuidado de no quemarlo) o también podemos fundirlo al baño María.

Ponemos la mantequilla en otro recipiente y la fundimos también, en el microondas o al baño María. Añadimos la mantequilla y el chocolate a la mezcla de los huevos con el azúcar, (teniendo cuidado de que no estén muy calientes, para que no se cuaje el huevo), removemos bien.

Agregamos la harina tamizada (pasándola por un colador fino) y el cacao en polvo (reservando un poco para los moldes), mezclamos hasta que estén bien integrados.

Repartimos la masa en recipientes pequeños untados con mantequilla y espolvoreados con cacao, (los moldes se llenan hasta unos ¾ de su tamaño porque luego crece). Una vez rellenos todos los moldes, llevamos al congelador por lo menos 1 hora o en el frigorífico al menos 12 horas.

Cuando queramos prepararlos, precalentamos el horno a 200 º C, introducimos los coulants, y horneamos unos10 o 12 min. Cuando están listos, se infla el centro ligeramente, como las magdalenas. Tenemos que tener cuidado con el tiempo de horneado, pues si nos pasamos el interior no queda liquido.

Sacamos del horno y desmoldamos los coulants, y servimos enseguida ya que es un postre que hay que tomar caliente, podemos acompañar con un poco de helado.

Como los coulants se conservan en el congelador (sin hornear), y pasan directamente del congelador, al horno, se pueden tener preparados de víspera, pero el horneado tiene que hacerse en el momento de servirlos.

Café irlandés

El café irlandés, como todo, se puede preparar de diferentes maneras, dependiendo de los gustos de cada uno. Pero como es lógico, no es apto para niños, pues además de cafeína, aunque quemamos el whisky, sigue teniendo alcohol.

Café caliente
Azúcar
Whisky
Nata

Preparamos la cafetera para hacer el café al gusto. Yo no le pongo azúcar, porque el whisky ya tiene, pero se le puede añadir.

Mientras se nos hace el café, en un cazo, mezclamos el whisky con el azúcar (la cantidad de azúcar depende de lo dulce que nos guste, yo pongo una cucharilla por cada café, pero a mi me gusta el café amargo),lo ponemos a fuego muy suave, removemos hasta disolver el azúcar.

Cuando el azúcar este bien disuelto, lo flambeamos (cogemos una cucharadita del whisky caliente y le encendemos con un mechero, acercamos con cuidado al cazo, y quemamos todo el whisky, dejamos arder hasta que se apague solo). Algunas personas no lo flambean, pero yo creo, que así queda un sabor más suave.

Ahora tenemos 2 opciones:

Si queremos que nos quede de 3 colore, inclinamos la copa con el whisky y con cuidado dejamos deslizar el café por la pared de la copa (para que no se mezcle con el whisky).

Si lo queremos de 2 colores, añadimos el café y lo mezclamos con el whisky.

Por ultimo añadimos la nata por encima, la nata podemos montarla dejándola como una crema o podemos utilizar una nata montada (lo que nos ahorra trabajo).

Podemos adornarlo con viruta de chocolate o con cacao en polvo.

Servimos bien caliente.

Bizcocho de pasa, orejones y nueces

Este bizcocho es muy rápido y fácil de hacer y esta muy bueno.

1 yogur
2 huevos
150 gr. de harina
75 gr. de azúcar
10 gr. de levadura
40 gr. de pasa
40 gr. de orejones
40 gr. de nueces
15 gr. de piñones
125 ml. de aceite de oliva
15 gr. de levadura

En una fuente honda mezclamos el yogur, la harina, los huevos, el azúcar, el aceite y la levadura,  lo batimos todo hasta que no queden grumos.

Ponemos las pasas, los orejones troceados y las nueces partidas dentro de un recipiente con un poco de harina, cerramos el recipiente con una tapa y sacudimos de forma que la fruta quede enharinada. Esto servirá para que no se vaya al fondo del molde.

Añadimos la fruta a la masa del pastel y, con la ayuda de la espátula, mezclamos bien.

Engrasamos el molde de plum cake con un poco de aceite y luego con un poco de harina para que no se pegue el pastel y se pueda desmoldar con facilidad.

Vertemos la masa del pastel en el molde y colocamos unos piñones por encima, repartiéndolos de forma homogénea.

Introducimos en el horno precalentado a 220º C durante los primeros 10 minutos. Bajamos el horno a 180º C y lo cocinamos durante unos 40 minutos más.

Antes de sacarlo del horno nos aseguramos de que esta cocinado por dentro, introduciéndole una aguja o un cuchillo en el centro; si sale limpio es que está cocinado, si sale con algo de masa cruda, deberemos de seguir horneándolo.

Desmoldamos el bizcocho y dejamos que se enfríe fuera del molde, sobre una rejilla.

Rosquillas fritas

Las rosquillas como todos los dulces, tienen un alto valor calórico y deben consumirse con moderación.

1 huevo
250 g de harina
25 ml de aceite de girasol
25 ml de agua
30 g de azúcar
Anís en esencia
5 g de levadura
100 g de azúcar glas
Aceite (para freír)

En una fuente honda batimos el huevo, añadimos el aceite de girasol, el agua, el anís y mezclamos bien. Añadimos el azúcar y la levadura, y volvemos a mezclar.

Poco a poco vamos agregando la harina hasta conseguir una masa fina y dura (hasta que la masa se suelte de las paredes). Dejamos reposar 15 minutos.

Hacemos unas bolitas (del tamaño de una nuez) que iremos estirando, formando macarrones y cerrándolas en redondo para darles forma de rosquillas.

En una sartén, calentamos el aceite y freímos las rosquillas de pocas en pocas, primero con el aceite no muy caliente pero cuando se inflen, subimos un poco el fuego.

Sacamos y dejamos que escurran el aceite en una fuente con papel absorbente o de cocina. Servimos en una fuente espolvoreadas con azúcar glas.

También podemos espolvorear con azúcar glas mezclada con canela en polvo. Para aromatizar las rosquillas podemos calentar con el aceite una cáscara de limón que sacaremos cuando el limón se haya tostado.

Magdalenas de yogur

Las magdalenas son un postre muy fácil de hacer, se pueden comer para desayunar o para merendar, aunque tenemos que consumirlas con moderación por su alto valor calórico

3 huevos
2 yogures naturales
100 ml de aceite de oliva
125 g de azúcar
250 g de harina
15 g de levadura
1 limón
Canela molida

Ponemos los huevos en una fuente o ensaladera grande y honda, echamos los yogures y mezclamos, con unas varillas, si no tenemos varillas, utilizamos  una cuchara.

Añadimos el azúcar, la ralladura del limón (bien lavado previamente) y el aceite, seguimos mezclando.

Por último, ponemos la harina, la levadura, la canela y mezclamos con una cuchara (la varilla se engancha con la harina).

Removemos hasta conseguir una pasta fina y esponjosa, no muy espesa.

Rellenamos cada molde hasta la mitad (si hacemos magdalenas de vez en cuando podemos utilizar moldes de papel desechables, pero si solemos hacer a menudo, es mejor comprar unos de silicona, mas caros pero que nos sirven para muchos años), espolvoreamos por encima un poco de azúcar e introducimos en el horno.

Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos más o menos. Hasta que las magdalenas hayan subido y se coloreen por encima

Comemos una vez que se hayan enfriado.

Podemos cambiar la canela por anís, vainilla o chocolate.

Helado de vainilla

Los helados son postres muy refrescantes ideales para los días de calor. Aunque los helados elaborados con leche son más calóricos que los sorbetes (que se hacen con agua), podemos hacerlos un poco mas ligeros utilizando leche desnatada y nata baja en grasa.

Una vaina de vainilla (podemos utilizar esencia)
Canela en polvo
200 ml. de leche
100 gr. de azúcar
Ralladura de naranja o limón
200 g de nata

Ponemos la leche, la vainilla (el interior de la vaina), la canela, la ralladura y la mitad del azúcar en un recipiente y lo calentamos al baño maría (sobre un recipiente con agua hirviendo), removemos constantemente.

Tras unos minutos, se pasa esta mezcla a un cazo y se cocina a fuego lento, también sin dejar de remover, hasta que espese un poco.

Ponemos la mezcla en un recipiente frío y añadimos la nata batida con el resto del  azúcar.

Tapamos y guardamos en el frigorífico, a los 20 minutos sacamos y batimos, volvemos a meter al congelados unas 3 horas (remover de vez en cuando para que no cristalice).

Una vez congelado, ya está listo para servir. Si se quiere ablandar, se guarda antes en el frigorífico durante diez minutos.

El plato puede adornarse con frutos rojos, frutos secos, chocolate, etc.….

La vaina de la vainilla la podemos meter en un frasco con azúcar para darle aroma.

Crema dulce de calabaza

Un postre original, nos permite aprovechar esta hortaliza en la temporada de invierno (sobre todo a los que tienen huerta) de una manera diferente.  El componente principal de la calabaza es el agua, tiene un bajo contenido en hidratos de carbono y de grasa, pero aporta fibra  y  es  rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.

600 g de calabaza
100 g de azúcar moreno
75 g de almendras molidas
Canela molida
Limón

Pelamos la calabaza y la quitamos las pepitas, asamos en el microondas unos 15 minutos (hasta que este blanda).

Trituramos la calabaza y agregamos el azúcar moreno, cociéndolo en una cazuela a fuego medio hasta que espese.

Añadimos la corteza del limón bien limpio, la almendra molida y la canela.

Seguimos removiendo unos 5 minutos más y sacamos del fuego.

Servimos en unas copas o vasos bonitos y adornamos con un poco de canela en polvo y un poco de sésamo o almendra molida.

Trufas

Las trufas, son un postre fácil de hacer y muy rico, aunque como la mayoría de los postres, este, es muy calórico, por lo que no conviene abusar de su consumo, sobretodo las personas con problemas de colesterol, diabetes o exceso de peso.

300gr. de chocolate negro fondant
100 g. de mantequilla
Coñac o brandy
Cacao en polvo

Fundimos el chocolate al baño Maria, cuando comience a derretirse, añadimos la mantequilla y mezclamos todo bien, hasta obtener consistencia líquida.

Cuando la cobertura este fundida añadimos el coñac (un chorrito) y removemos hasta obtener una masa homogénea.

Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico hasta que la masa endurezca, necesita unas 4 horas, (si tienes prisa, la puedes meter en el congelador menos tiempo).

Cuando la masa esta dura, formamos bolitas con la ayuda de dos cucharas.

Luego rebozamos con cacao en polvo, también podemos hacer otras con azúcar glass.

Tenemos que conservarlas en el frigorífico, en un recipiente cerrado, porque a temperatura ambiente se quedan muy blandas.

Como variación, podemos hacer trufas de chocolate blanco, añadir leche condensada o nata, adornar con fideos o viruta de colores, cambiar el coñac por whisky, anís, etc.…

Roscón de reyes

Para los valientes que se animen a hacer el roscón de reyes en casa, aquí va una receta que no es muy complicada, aunque si que nos llevara un poco de tiempo prepararla.

300 g de harina
5 huevos
75 g de azúcar
200 g de mantequilla
25 g de levadura (mejor de panadero)
15 gr. de leche en polvo
10 gr. de miel
20 ml. de ron
4 ó 5 gr. de sal
10 ml. de agua de azahar
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
Frutas escarchadas (para decorar)

Mezclamos la harina con el azúcar, la leche en polvo y la levadura, añadimos los huevos uno a uno (guardamos uno para pintar el roscón) y vamos mezclando, ponemos el agua de azahar, la sal, la miel, la ralladura de limón y de naranja y el ron, amasamos todo hasta que este bien mezclado.

Incorporamos la mantequilla muy blanda  o derretida, mezclamos todo muy bien, unos 5 minutos.

Hacemos una bola y la tapamos con un trapo limpio, dejamos reposar la masa, a temperatura ambiente, hasta que aumente el doble de volumen.

Amasamos con la mano, la tapamos y dejamos reposar 20 minutos más.

Estiramos la masa y le damos la forma de roscón, lo ponemos en una bandeja de horno pintada con aceite (para que no se pegue) también se puede utilizar papel de horno, ponemos el haba (si lo pensamos rellenar, lo ponemos cuando lo abramos para rellenarlo).

Dejamos subir la masa un poco fuera del horno a temperatura ambiente.

Pintamos  con huevo y colocamos las frutas escarchadas y espolvoreamos con azúcar.

Cocemos a 180ºC durante 30 minutos dependiendo del horno.

Sacamos del horno y dejamos reposar antes de consumir.

Cuando este frió, lo podemos rellenar de crema pastelera, de nata o de trufa montada.