Archivo de la categoría: Sobras

Hojas y tronco de coliflor

El otro día en el supermercado me asombre al ver como una mujer arrancaba y tiraba a la basura las hojas de una coliflor, sobre todo teniendo en cuenta que las vendían por unidad y no a peso.

Quizás sea por desconocimiento o falta de costumbre, pero parece que es algo muy habitual tirar las hojas y el tronco de la coliflor, con los tiempos que corren, no creo que sea una buena practica tirar la comida y las hojas de coliflor no son una excepción, tiene un sabor  parecido al repollo y se pueden cocinar con el resto de la coliflor o prepararlas solas, utilizándola para realizar cualquier receta que usamos para preparar otras verduras, aquí dejo un ejemplo de preparación, (esto mismo es aplicable al brócoli y al romanescu).

Hojas y tronco de coliflor
Aceite
Ajos
Pimentón
Sal

Lavamos y troceamos las hojas y el tronco de la coliflor.

En una sartén ponemos a dorar los ajos cortados. Cuando empiecen a dorar añadimos un poco de pimentón (puede ser dulce o picante).

Agregamos las hojas y el tronco de coliflor cortados, ponemos una pizca de sal y tapamos.

Dejamos hacer a fuego lento, hasta que estén tiernas, no es necesario añadir agua pues al estar tapadas “sudan”, pero si queremos con un poco de caldo, podemos añadir un chorrito de vino blanco o agua.

Pimientos de padrón rellenos de arroz

Hoy inauguramos una nueva sección “sobras”, porque en mi casa, como en el resto, a veces,  sobra comida.

Por norma, no tiro nunca comida a no ser que este en mal estado, pero no siempre nos apetece comer lo mismo 2 días seguidos, así que como opción podemos congelar o hacer que estas sobras, formen parte de otra receta.

Pimientos de padrón
Arroz del día anterior

Aceite
Sal

Lavamos y secamos los pimientos.

Quitamos el rabo y los vaciamos de pepitas.

Con una cucharilla y mucho cuidado para no romperlos, rellenamos los pimientos.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite.

Cuando el aceite este caliente, freímos los pimiento, salamos y listos para comer.

Podríamos hacer un poco de bechamel para añadir al arroz y que este mas ligado y cremoso, pero esto nos da mas trabajo y aporta mas calorías, sin que el sabor se vea beneficiado, además con los pimiento pequeños, como se comen de bocado, no se nos puede escapar el relleno.