Pues depende, hay dos formas de sembrar, una «a golpes» (ese es el nombre que se le da) en la que se añaden 4 o 5 semillas, pero NO CADA 4 O 5 CMS, sino cada 40 cms. (con una separación entre filas de unos 30-35 cms), la otra es sembrar en fila, es decir hacer un surco y a continuación ir dejando caer una semilla cada 4 o 5 cms. Yo he probado ambas y me decanto más por la segunda, si se trata de habas pequeñas y por la primera si son de tamaño normal.
En cuanto a problemas con las heladas, no te preocupes. A veces si se produce una helada muy fuerte (especialmente si están todavía pequeñas) puedes ver hojas quemadas e incluso toda la planta se dobla, pero por lo general recupera sin problemas. Y ten en cuenta que las heladas de Trebiño suelen ser de envergadura.
En cuanto a la fecha para sembrar, efectivamente desde mediados/finales de octubre (ahora es un poco pronto) hasta enero, febrero, e incluso junio. Si es zona de heladas te recomiendo que las pongas a finales de octubre para que cuando llegue el frío ya estén establecidas.