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Champiñones rellenos, en horno, microondas o sartén

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Para los que tienen algún conocimiento sobre setas, lo mejor es ir a recogerlos al monte (es una buena excusa para pasar el día en el campo), el sabor es mucho mas rico que los que venden de cultivo, pero hay que tener mucho cuidado con lo que se coge, ante la duda, es mejor comprarlos que envenenarse.

Champiñones
Cebolla
Ajo
Aceite
Jamón serrano
Vino blanco
Perejil
Sal
Pimienta
Pure de patatas

Limpiamos los champiñones, separamos el sombrero del tallo y reservamos los sombreros, picando finamente los tallos.

Rehogamos la cebolla y el ajo picados muy finos, en una sartén con aceite de oliva, cuando esté dorada la cebolleta añadimos los tallos de los champiñones troceados y dejamos que se cocinen hasta que se ablanden.

A continuación, añadimos jamón troceado (lo podemos sustituir por una lata de atún, unas gambas, verdura etc…), podemos echar también un poco de queso para poder gratinarlos.

Agregamos una cucharada de vino y  perejil picado, salpimentamos y retiramos la sartén del fuego. Para que nos quede más consistente podemos añadir un poco puré de patata espeso o de bechamel.

Rellenamos con este salteado los sombreros de los champiñones.

Podemos hacerlos en el horno, colocarlos en una bandeja de horno untada con  aceite, precalentar el horno y meter los champiñones a potencia media-fuerte durante unos15 minutos.

En el microondas, colocarlos es una fuente apta para microondas untada con aceite, meter en el microondas a potencia máxima durante 5 minutos aproximadamente, depende del tamaño de los champiñones.

En una sartén, con un poco de aceite,  cubrimos la sartén con una tapa para que se cocinen antes los champiñones.

Una vez cocinados, tienen que comerse calientes, se pueden acompañar con un poco de ensalada.

Tomates rellenos, en microondas

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Se considera una fruta-hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce, tiene fibra, minerales y vitaminas además, un alto contenido en carotenos y en vitaminas C y E por lo que es una importante fuente de antioxidantes.

Tomate
Puerro
Cebolla
Ajo
Pimiento
Carne picada
Aceite
Oregano
Albahaca

Cortar una tapa en la parte de arriba de los tomates y vaciarlos con una cuchara pequeña. Colocarlos boca abajo para que saquen bien el líquido.

En una sartén ponemos aceite de oliva, ajo, cebolla, pimiento y puerro, pochamos y añadimos carne picada o una latita de atún, albahaca y orégano, dejamos freír hasta que la carne este doradita e incorporamos la pulpa del tomate, damos unas vueltas, para dar consistencia ponemos un poco de puré de patatas que este espesito, (también puede usarse bechamel) y salpimentamos.

Colocar los tomates en una fuente de vidrio apta para microondas. Rellenar los tomates con la preparación y taparlos con la parte que quitamos al principio, meterlos al microondas unos 4 minutos (hasta que el tomate este blando). Espolvorearlos con el queso rallado y gratinarlos hasta que estén doraditos.

Para cambiar, podemos poner otro tipo de rellenos arroz, champiñones, marisco, queso tierno (puede ser desnatado) etc… todos ellos acompañados alguna verdura para hacerlos mas completos. Como el tomate tiene muy pocas calorías y muchas vitaminas y minerales, si elegimos bien el relleno, podemos conseguir un primer plato muy saludable.

Si tenemos mucha prisa podemos hacer unos tomates rellenos pero preparando una mezcla de maíz, soja, queso tierno, aceitunas, una latita de atún o cualquier ingrediente que se pueda consumir en crudo, aliñar y rellenar los tomates, comer en crudo, es como una ensalada pero presentada de forma diferente.

Arroz en microondas

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El arroz es un alimento que se adapta muy bien a cualquier preparación, pues combina bien con todo tipo de alimentos. Se compone principalmente de hidratos de carbono complejos que son fuente de energía. Las personas con estreñimiento, tienen que acompañarlo con verduras para compensar la falta de fibra.

Arroz
Cerbolla
Ajo
Pimiento
Zanahoria
Jamón
Aceite
Sal
Laurel
Agua
Pimienta

Ponemos el arroz en un recipiente apto para microondas y mezclamos con 2 cucharadas de aceite, introducimos en el microondas sin tapar a temperatura alta 2 minutos (que el arroz comience a dorarse), añadimos cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y un poco de jamón o una latita de atún y calentamos otros 3 minutos (que las verduras se pongan blandas). Echamos agua, el doble que de arroz, la sal, un poco de pimienta y un poquito de laurel. Si queremos un plato único podemos agregar tortilla francesa desmenuzada.

Mezclar todo bien, tapar y poner unos 7 minutos, remover a mitad de cocción, antes de comer, dejar reposar tapado unos minutos.

Esta receta podemos utilizarla cambiando los ingredientes, podemos poner pollo, frutos secos, pasas, pescado, soja, maíz, pipas, langostinos, puerro, calabacín, berenjena etc.…

Musaka

Horno y Microondas, Verduras

Esta receta es un poco más laboriosa que las de otros días pero a mí me gusta mucho y para el fin de semana que tenemos tiempo es una buena opción.

Berengenas
Cebolla
Ajo
Pimiento
Tomate
Carne picada
Pure de patata
Vino blanco
Queso rallado
Laurel
Sal
Pimienta

Lavar, limpiar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente, (se recomienda salarlas y dejarlas en reposo unos 20 minutos para quitar el amargor y que suelten el agua) yo nunca lo hago pues me gusta el sabor fuerte de las berenjenas, una vez cortadas las podemos asar o freír y reservamos (este paso también , a veces, me lo salto, yo pongo directamente las rodajas en crudo y lo dejo un poco mas en el horno, pues la diferencia no es muy grande y se prepara mas rápido y con menos grasa). Si decidimos no asar o freír, cortar seria el ultimo paso, para que no les de tiempo a oxidarse.

En una cacerola, calentar aceite y sofreír una cebolla picada, ajo y pimiento, cuando empiece a dorarse ponemos el tomate, laurel, sal y pimienta. Cuando este frito, le añadimos la carne, dejamos freír un poco mas y ponemos un poco de puré de patata que prepararemos previamente (yo suelo utilizar casero, pero si tengo mucha prisa tiro de los de caja que son mucho mas rápidos) y un chorrito de vino blanco, mezclamos todo bien y dejamos un minuto para que se ligue el relleno (el puré de patata es para que nos quede el relleno un poco consistente, esto mismo lo hago en la lasaña para no tener que poner bechamel, ya que tenemos personas en casa con intolerancia a la lactosa, otra opción seria sustituir la leche por agua o por leche de soja).

En una fuente de horno, rectangular engrasada, colocar una capa de berenjenas y sazonar con sal y pimienta, cubrir con el relleno, poner otra capa de berenjenas y otra de relleno y finalizar con una capa de berenjena, sazonando de nuevo con sal y pimienta.

Recubrir con puré de patata y espolvorear por encima el queso rallado. Meter al horno precalentado a 180ª durante 25 minutos.

Como relleno podemos poner lo que se nos ocurra carne, marisco, pescado, setas, verduras varias etc… ya que es parecido a una lasaña pero sin pasta, aunque la musaka es griega y la lasaña italiana.

Y para el que no le guste la berenjena que lo pruebe con calabacín que esta muy bueno también.

Couscous «Cuscús»

Horno y Microondas, Pastas y Arroces

El cuscús es un plato típico marroquí, hecho a base de «Sémola»

Cus cus
Aceite
Agua
Sal

En un recipiente de cristal apto para microondas ponemos: Un vaso de cus cus, un vaso y medio de agua y una cuchara de café de aceite (si es posible de oliva y una pizca de sal, mezclamos y metemos en el microondas unos 3 minutos para una potencia de 900w.

Sacamos y con un tenedor separamos los granos, y el cus cus ya esta ahora solo falta añadirle lo que nos guste y tenemos plato.

Si no tenemos microondas podemos prepáralo de forma tradicional. Ponemos ¼ l. de agua con sal en una cazuela, cuando hierva, retiramos del fuego y vertemos sobre 250 gr. de cuscús que tendremos preparados en un recipiente, removemos, dejamos reposar 5 minutos, añadimos una cucharadita de aceite y separamos con un tenedor.

Como sugerencia os puedo recomendar en plan rápido añadirle un sofrito.

Se puede hacer en ensalada añadiendo tomate, pepino, pimiento etc… picado todo muy fino, y aliñado con una vinagreta. Además se puede poner un poco de menta fresca o estragón (o cada uno las especias que le gusten) mezclamos bien todo y ponemos un poco de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.<

También podemos añadir unas aceitunas picadas o frutos secos y pasas, incluso añadir una pizca de miel, todo es valido, depende de la imaginación de cada uno y sobre todo de los gustos

Patatas asadas en microondas

Horno y Microondas, Patatas

Bueno, pues vamos a empezar con una receta rápida y sencilla:

Patatas
Cebolla
Pimiento
Zanahoria
Puerro
Ajo
Jamón
Sal
Pimienta

Se lavan bien las patatas y se ponen en el microondas, se supone que hay que pincharlas (yo no lo suelo hacer pero no se me revientan), dependiendo del microondas que tengamos y el tamaño de las patatas (yo las suelo elegir medianas y todas de tamaño similar) las tenemos mas o menos tiempos, yo tengo un microondas de 900w y tiene un temporizador para asar patatas los tiempos son, 100gr. 3 minutos, y cada 100gr. mas añade 1.20 minutos pero es cuestión de ir probando.

Mientras las patatas se asan se va haciendo un sofrito al que se puede poner ajo, cebolla, pimiento, puerro, zanahoria, o cualquier verdura que tengamos en el frigorífico y cuando están pochadas, se le añade un poco de salmón ahumado o jamón serrano o gambas o carne, cualquier cosa que tengamos a mano y nos guste.

Cuando las patatas están asadas las pelamos y cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y las rehogamos un poco con el sofrito, salpimentamos y ya tenemos primer plato, aunque si ponemos bastante salmón o carne tenemos un plato único en unos 10 o 12 minutos.

Antes de servir podemos añadir un chorrito de aceite de oliva y algunas nueces troceadas o un poquito de sésamo tostado.