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Galletas de avena

Horno y Microondas, Postres

Las galletas caseras de avena, son una buena alternativa a las galletas comerciales, son muy fáciles y rápidas de hacer, no contienen grasas saturadas y muy poca azúcar, yo suelo aprovechar a hacerlas cuando tengo que utilizar el horno para asar algo, así aprovecho mejor el gasto de electricidad que supone el horno.

3 tazas de avena
1 taza de harina
1 taza de leche
½ taza de azúcar
2 huevos
1 cucharita de canela en polvo
1 sobre de levadura
1pizca de sal
1 vasito de ron

Remojar las pasas en el ron.

Tostar la avena en una sartén.

Con la ayuda de una cuchara (o con la mano), mezclamos todos los ingredientes en un bol grande hasta conseguir una masa homogénea. Engrasamos una placa de horno (podemos poner papel de horno), con las manos damos forma de galleta a pequeñas cantidades de la masa y las colocamos en la bandeja, dejando un poco de espacio para que cuando crezcan en el horno no se peguen (no crecen mucho).

Metemos las galletas al horno precalentado a 200º C  unos 15 minutos mas o menos (depende un poco del tamaño de las galletas).

Sacamos las galletas y dejamos que se enfríen. Las guardamos en una caja hermética hasta su consumo (para que no se humedezcan).

Estas galletas se pueden hacer también con frutos secos, frutas secas, chocolate, vainilla etc…

Lomo con piña

Carnes y Aves, Horno y Microondas

Hoy una receta muy sencilla, que a la vez, es una forma un poco diferente de preparar la carne, pues creo que es muy importante, introducir en nuestra dieta, recetas variadas para no aburrirnos de la comida.

1 lomo de cerdo
Aceite de oliva
1 lata de piña (se puede utilizar piña natural)
Sal
Ajo
Pimienta

Salpimentamos el lomo y lo freímos, cuando empiece a dorarse, agregamos los dientes de ajo machacados. Cuando el lomo tome un color dorado uniforme, añadimos el  almíbar y la piña en rodajas o troceada (si utilizamos piña natural, podemos sustituir el almíbar por un chorrito de vino blanco).

Tapamos la cazuela y dejamos que hierva a fuego lento.

Cuando esté hecho, lo sacamos y fileteamos.

Acompañamos el lomo con trozos de piña y con la salsa que nos queda.

Esto mismo se puede hacer en el horno,  ponemos el lomo en una fuente apta para horno, lo salpimentamos y ponemos un poco de aceite,  lo  introducimos en el horno precalentado a 200º C durante unos 30 minutos.

Cuando el lomo se dore, añadimos el almíbar y la piña en rodajas o troceada en la bandeja del horno y dejamos que se cocine otros 10 minutos.

El resto como en la receta anterior.

Cebollas rellenas de carne

Horno y Microondas, Verduras

De nuevo toca receta de verdura rellena, como podéis ver, soy muy aficionada a este tipo de alimentos.

4 Cebollas grandes
100 g de carne picada
1 Loncha de jamón serrano
Aceite
Pimienta
Semillas de sésamo
Sal

Pelamos y cocemos las cebollas en abundante agua con sal (unos 10 minutos), las escurrimos bien y sacamos la parte central y la cortamos en trozos pequeños.

Picamos el jamón y lo rehogamos, añadimos la carne picada, cuando este frito,  le ponemos el centro de la cebolla troceada y el sésamo y salpimentamos.

Rellenamos las cebollas con la mezcla y las vamos colocando en una fuente de horno.

Para ligar el relleno, podemos hacer un poco de bechamel o añadir un poco de tomate frito, el relleno podemos cambiarlo por bonito o bacalao y añadir unos pimientos y ajos etc.
Hornear unos diez minutos (hasta que se doren).

Quesada

Horno y Microondas, Postres

Y aquí dejo otro postre que también es muy fácil de hacer (y muy calórico).

1 yogur natural o de limón
2 huevos
1 vaso (medida del yogur) de azúcar
2 vaso de harina
4 vasos de leche
3 ó 4 quesitos o 100 gr. de queso fresco
2 huevos
1 cucharilla de levadura
Ralladura de limón
Canela en polvo

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que esté todo bien mezclado y nos quede una mezcla homogénea y fina.

Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y vertimos la crema en el, la espolvoreamos con canela.

Introducimos en el horno precalentado y dejamos cocer  a 180º  unos 30 minutos o hasta que se cuaje por completo. Para saber si la quesada está cuajada basta con pinchar en el centro con una aguja y si sale limpia ya podremos sacarla del horno.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Pechuga de pollo rellena

Carnes y Aves, Horno y Microondas

El pollo es una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, además, combina muy bien con todo tipo de alimentos.

Pechugas de pollo
Jamón serrano
Queso
Pimientos del piquillo
Aceite
Sal

Abrimos las pechugas y las golpeamos para que sean mas finas, las salpimentamos.

Rellenamos la pechuga de pollo poniendo una loncha de jamón, una de queso y  medio  pimiento del piquillo, una vez rellenas, enrollamos las pechugas con cuidado para que no sobresalga el relleno, las ponemos en una fuente de horno untada con aceite con la parte de la junta para abajo y la rociamos con un chorrito de aceite. Se meten en el horno a 180º unos 20 minutos (depende del tamaño), si vemos que se secan mucho, podemos rociarlas con un poco de vino blanco o agua.

En la misma fuente, junto a las pechugas, podemos meter alguna verdura que luego nos pueden servir de acompañamiento, también podemos acompañarlas con una ensalada o un arroz blanco, podemos hacer alguna salsa de champiñones, tomate, salsa de mostaza, de naranja etc…. para que estén más jugosas, esto es a gusto del consumidor y nos llevaría más tiempo.

El relleno como siempre se puede variar, podemos meter unos frutos secos, unos espárragos trigueros, setas, espinacas, cebolla, incluso huevo duro, etc… las posibilidades son enormes, y siempre quedan muy buenas.

Quiche de espárragos verdes

Entrantes, Horno y Microondas

El quiche es una «especie de tarta» que admite multitud de rellenos.  Por ser un plato original, puede ser utilizado en comidas especiales.

Para la masa:
250 g de harina
125 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de agua
Sal
Relleno:
Aceite de oliva
Cebolla
Espárragos trigueros
Champiñones
Pimiento rojo o verde
Puerro
Huevos
Nata para cocinar (se puede sustituir por leche desnatada)
Nuez moscada
Perejil picado
Pimienta negra

Mezclamos la harina con la sal hacemos un hueco en el centro en el que ponemos la mantequilla muy fría cortada en trocitos y el huevo, mezclamos bien con los dedos, cuando este bien mezclado añadimos el agua muy fría y seguimos amasando hasta conseguir un masa homogénea, hacemos una bola y la tapamos con un trapo de cocina limpio, metemos al frigorífico 1 hora.

Cuando pase el tiempo, estiramos la masa con un rodillo (puede servir una botella bien lavada), en una superficie enharinada para que no se pegue, y forramos con ella el molde que queramos utilizar, recortamos los bordes y pinchamos el fondo para que no suba en el horno, metemos el molde al frigorífico otra ½ hora.

Mientras, preparamos el relleno, lavamos y cortamos todas la verduras en trozos pequeños, en una sartén calentamos el aceite de oliva y rehogamos las verduras, batimos los huevos con la nata y añadimos la sal la nuez moscada la pimienta y el perejil.

Mezclamos las verduras (bien escurridas) con la crema de  huevo y lo ponemos dentro del molde.

Horneamos 40 minutos a unos 180ª. Desmoldar y comer, a los que les guste pueden espolvorear por encima un poquito de queso rallado y horneamos hasta que se dore

Empanada de atún

Entrantes, Horno y Microondas

La empanada es un plato típico gallego, elaborada con una masa parecida al pan, aunque  hoy en día, algunos la hacen con hojaldre.

Para la masa:

500 g. de harina
Agua
1 trocito de levadura de panadero (como un garbanzo)  o 2 cucharadas de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite
2 huevos
1 cucharada de pimentón
Sal
Pimienta

Para el relleno:
Cebolla
Tomate
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Atún
Setas o champiñones
Pasas
Bacón
Huevo cocido

Colocamos la harina, la sal, el pimentón y la levadura sobre la mesa en forma de volcán.

Agregamos el aceite y mezclamos hasta  conseguir una masa arenosa.

Hacemos de nuevo un volcán e incorporamos los huevos y la cantidad de agua necesaria hasta unir la masa y conseguir que no se pegue en la mesa (añadir el agua poco a poco para no pasarnos) y quede suave, elástica y no pegajosa.

Amasamos, alisamos y hacemos una bola y dejamos reposar tapada con un trapo de cocina durante una hora.

Dividimos la masa en dos partes iguales.

Para el relleno:

En una sartén calentamos el aceite y rehogamos las cebollas, el pimiento verde y el pimiento rojo, los dientes de ajo y  los tomates picados.

Cuando las verduras esten  fritas, añadimos el atún, las setas, el bacón y las pasas, lo damos unas vueltas y salpimentamos.

Colocamos la mitad de la masa bien estirada en un molde para horno, ponemos el relleno y el huevo cocido cortado en rodajas y tapamos con la otra mitad de la masa bien estirada también.

Cerramos los laterales doblando las dos masas juntas. Pintamos con huevo batido y hacemos un agujero a modo de chimenea en la tapa de la empanada y la horneamos a 180º C durante 45 minutos.

El relleno puede ser de infinidad de sabores, de pescado (tanto fresco como de conserva), de carne, de verduras, de marisco, huevo, jamón etc… Y como siempre, improvisar y hacer vuestras propias mezclas.

Y encima, se puede comer caliente o fría.

Chicharro asado con patatas

Horno y Microondas, Pescados y Mariscos

El chicharro es un pescado azul, por lo que se le considera un pescado graso, aunque su grasa es insaturada («grasa buena» que contribuye a disminuir los niveles de colesterol en sangre) por lo que se puede consumir teniendo colesterol alto, aunque con moderación en dietas de adelgazamiento.

Chicharros
Ajo
Vinagre
Aceite de oliva
Perejil
Patatas
Cebolleta fresca
Vinagre
Pimentón
Sal

Compramos los chicharros limpios y abiertos por la mitad y los sazonamos.

Preparamos en otra fuente de horno, unas patatas cortadas en rodajas finas y mezcladas con unas tiras de cebolla y ajo, espolvoreadas con un poco de sal y con un chorrito de aceite de oliva. Estas patatas las asaremos alrededor de 20 minutos. Cuando las patatas lleven 5 minutos, metemos la fuente del chicharro.

Colocamos el chicharro en una fuente de horno con un poco de aceite y sal por encima y los asamos a 200 ºC durante 15 minutos.

En una sartén,  ponemos aceite a calentar con un diente de ajo fileteado. Cuando comience a dorarse, ponemos un poco de perejil picado y retiramos del fuego, añadimos el pimentón y el vinagre.

Cuando los chicharros estén asados, preparamos una cama con las patatas, la cebolla y el ajo, sobre la que ponemos el chicharro asado y lo regamos con la vinagreta de pimentón

Bizcocho en microondas

Horno y Microondas, Postres

La repostería casera a diferencia de la industrial, se prepara con ingredientes de mejor calidad, pero, aun así, se trata de productos de alto valor calórico, por lo que deberíamos comerlo con moderación.

100 gr. de harina
75 gr. de azúcar moreno (puede ser blanco)
100 gr. nueces troceadas (pueden ser avellanas o almendras)
3 huevos
50 gr. de aceite de oliva (puede ser de girasol)
1 cucharilla de levadura en polvo
Ralladura de limón

Esta receta, es para hacer un bizcocho de forma rápida, para mi gusto, esta mas rico cuando se hace en el horno (aunque la diferencia no es muy notable), pero el ahorro de tiempo es considerable, y, el resultado es bastante aceptable y mucho mas sano y barato que comprar bollería industrial.

Ponemos la mantequilla  en un recipiente de vidrio y lo metemos al microondas sin tapar, a potencia alta 1 o 2 minutos (hasta que se funda).

Una vez fundida, le añadimos el resto de ingredientes y lo mezclamos todo muy bien.

Echamos la mezcla en una fuente para microondas bien engrasada.

Cocinamos en el microondas, sin tapar, a máxima potencia durante 8 minutos. Pinchamos con una aguja y si no esta cocido del todo, lo volvemos a introducir y horneamos de minuto en minuto (en el microondas no se baja la masa).

Tapar y dejar reposas otros 5 minutos, después, desmoldamos cuando todavía este templado y lo dejamos enfriar sin tapar.

Guardamos en un recipiente que cierre herméticamente, en el frigorífico.

También podemos cortarlo y rellenar con crema pastelera o nata montada.

Como decoración, podemos bañarla con chocolate fundido, espolvorear con azúcar glass, hacer unos dibujos con nata montada, con unos frutos secos o frutos rojos etc.…

Podemos ir haciendo pequeños cambios en la receta, se podría añadir esencia de vainilla, agua de azahar,  yogur, sésamo, etc.…

Merluza en papillote

Horno y Microondas, Pescados y Mariscos

El papillote, consiste en envolver los alimentos en papel de horno o papel de aluminio y hornearlos, aunque en casos de poca cocción, se pueden utilizar hojas verdura (lechuga, berza, etc.), para realizar el paquete. Con esta forma de cocción, se combina el horneado, el braseado y la cocción al vapor.

Se recomienda emplear está técnica con aquellos productos que necesitan poco tiempo de cocción como pueden ser las frutas, las verduras, los pescados, los mariscos, y las carnes blandas (pollo, pavo). Los alimentos tienen que estar pelados y cortados finos y siempre del mismo tamaño.

El alimento que se vaya a cocinar se unta ligeramente con un poco de aceite y se mete en un paquete elaborado con el papel.

El papillote es un modo de cocinar alimentos muy sencilla, en el que los alimentos no pierden su jugo por lo que no se secan y se mantiene mejor el aroma y sabor (por lo que necesitan muy poca sal) además de buena cantidad de sus nutrientes. Este método de cocción es recomendable para aquellas personas que siguen dietas con poca grasa.

Merluza en papillote, una receta sana y muy fácil:

Merluza
Puerro
Zanahoria
Cebolla
Ajo
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta

Salpimentamos los lomos de merluza.

Lavamos la verdura y la cortamos en tiras finas, (puerro, zanahoria, cebolla, ajo, pimiento etc.…) cada uno lo que tenga por casa o lo que le apetezca comer.
Colocamos cada lomo de merluza en el papel y le añadimos parte de las verduras por encima, agregamos una cucharita de aceite de oliva y un poco de perejil, cerramos el papel formando un paquete hermético, pero dejando espacio en el interior para que pueda hincharse por efecto de la cocción de los jugos.

Se introducen los papillotes en el horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos, teniendo en cuenta que para que este cocido el papillote tiene que estar hinchado, así se sabe que la temperatura interior es correcta y el papillote estará listo para servir.