Los pimientos del piquillo se pueden rellenar de cualquier alimento que se nos ocurra, de verduras, de carne, de gambas, de setas, de arroz, ensaladilla, pescado, queso, etc.…se pueden hacer con bechamel, con patata, con quesitos, la forma de rellenarles puede variar según el gusto del que los cocina.

Pimiento rojo del piquillo en conserva
Cebolla
Pimiento verde
Ajo
Atún en aceite
Salsa de tomate
Patata
Aceite de oliva

Asamos unas patatas en el microondas.

Mientras, cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en cuadraditos pequeños.

Calentamos una sartén con un poco de aceite y ponemos el ajo a dorar, incorporamos la cebolla y el pimiento, removemos y dejamos cocinar hasta que las verduras estén blandas. Incorporamos el bonito escurrido, y cocinamos un poco más.

Cuando las patatas estén asadas, las pelamos y aplastamos bien (podemos guardar alguna rodaja para utilizar como guarnición), y añadimos a la sartén con las verduras y el atún y mezclamos hasta formar una masa con la que rellenaremos los pimientos, (si nos queda muy espesa podemos añadir un chorrito de leche, de vino blanco, agua o salsa de tomate).

Colocamos los pimientos los pimientos rellenos en una sartén y vertemos encima la salsa de tomate, calentamos bien y listos para comer.

Yo no pongo sal, porque el atún y el tomate ya llevan, pero el que quiera puede añadirla.

Esta es una  receta es muy fácil y rápida de hacer, además, es ligera,  baja en grasa y con muy pocas calorías, puesto que el espárrago es casi todo agua, además de contener mucha fibra.

Espárragos trigueros
Cebolla
Patata
Aceite de oliva
Agua
Pimienta
Sal

Lavamos y pelamos los espárragos (si son tiernos, no hace falta pelarlos), cortamos unas cuantas yemas y reservamos para decorar.

Rehogamos la cebolla, incorporamos los espárragos y dejamos hasta que se doren (si se prefiere se pueden cocer).

Pelamos y cortamos las patatas y la añadimos a los espárragos, freímos un poco.

Cubrimos con agua y dejamos hervir, bajamos es fuego y cocemos a fuego medio, hasta que la patata este cocida.

Cuando este cocida, trituramos con la batidora, hasta obtener una crema fina y homogénea, salpimentamos.

Salteamos las yemas de espárrago que teníamos reservadas y decoramos con ellas la crema,  también podemos poner un poco de sésamo o unos piñones tostados,  un chorrito de aceite de oliva y sal de escamas.

Podemos comer caliente, templada o fría.

Prueba a hacer una crema de espárragos trigueros y otra de espárragos blancos y sírvelas en un vol de cristal, colocando una sobre otra, que se note la diferencia de color.

Este platos, aunque requiere un poco mas de tiempo,  es fácil de hacer y el resultado es muy bueno. Se pueden utilizar pimientos verdes, rojos, crudos, de bote.

El relleno puede ser de verduras, carne, pescado, marisco, setas, etc…Podemos hacerlos fritos, en el horno o en el microondas.

Pimientos verdes
Setas
Champiñones
Cebolla
Ajo
Puerro
Tomate (puede ser de bote)
Aceite de oliva
Harina
Leche (se puede poner agua)
Sal
Pimienta

Lavamos, secamos los pimientos, quitamos el rabo y vaciamos las pepitas.

Troceamos la cebolla y el diente de ajo, el puerro y el tomate, todo ello cortado en cuadraditos pequeños. Cuando esté cocinada la verdura, añadimos las setas y los champiñones cortados y lo sofreímos todo hasta que se cocinen las setas.

Espolvoreamos la harina y la sofreímos con el relleno. A continuación, vertemos la leche templada poco a poco hasta que quede una masa manejable para poder rellenar (ni muy liquida, ni muy espesa),  salpimentamos.

Rellenamos los pimientos verdes con esta mezcla, si es necesario, podemos cerrarlos con la  ayuda de un palillo, y freímos en una sartén, (si se prefiere los podemos pasar por harina y huevo batido, pero absorberían mas aceite).

Cuando estén fritos, ponemos los pimientos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servir.

Podemos acompañarlos de una salsa de tomate, de una salsa de pimientos, de una ensalada (en este caso es una ensalada de berza).

Las crepes son excelentes para rellenar con diversidad de alimentos. Nos permiten elaborar platos rápidos y sabrosos e improvisar una comida o una cena muy nutritiva.

Para los crepes:

¼ litro de leche
¼ litro de agua
200 gramos de harina
4 huevos
40 gramos de mantequilla

Para el relleno:

Cebolleta
Ajetes tiernos
Gambas peladas
Aceite de oliva
Sal

Para elaborar las crepes, calentamos la leche con el agua y con la mantequilla hasta que se deshaga. Dejamos templar.

Con una batidora mezclamos los huevos, con la leche y una pizca de sal e incorporamos poco a poco la harina.

Debe quedar una masa fluida y sin grumos.

Dejamos reposa en el frigorífico unos 15 minutos.

Colocamos una sartén antiadherente en el fuego con un poco de mantequilla.

Añadimos porciones de masa que extenderemos hasta que quede una crepe fina que haremos vuelta y vuelta.

Mientras en otra sartén, hacemos un sofrito con la cebolleta, los ajetes y las gambas.

Con el sofrito rellenamos las crepes.

Podríamos  flambear el relleno con media copita de brandy.

Una forma diferente de hacer las crepes es con rellenos dulces, chocolate, mermelada, frutas, que se pueden utilizar en el  desayuno o la merienda.