Este plato, es muy rápido y fácil de preparar, para prepararlo no necesitamos cocinar nada, ya que todos los ingredientes se usan en crudo (menos el huevo, del que podríamos prescindir). Como se consume frió se puede hacer de víspera, aunque el aguacate se oxida con facilidad (se pone negro), al mezclarlo con la vinagreta lo evitamos.

Aguacates maduros (medio por persona)
Lechuga
Bonito en conserva
Cebolla
Pimiento (rojo y verde)
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Huevo cocido
Aceitunas

Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal, cortamos en cuadraditos muy pequeños la cebolla, el pimiento rojo y el verde y lo añadimos a la vinagreta.

Cortamos a lo largo el aguacate, quitamos el hueso y con una cuchara sacamos la carne pero teniendo cuidado de no romper la piel (es dura así que es fácil).

Ponemos la carne del  aguacate en la vinagreta, lo mezclamos todo muy bien y añadimos el resto de ingredientes picados muy pequeños, volvemos a mezclar.

Con esta mezcla, rellenamos las pieles de los aguacates, y ya esta listo para comer.

Podemos adornarlo con mayonesa, un poco de queso, una salsa rosa, unas aceitunas, con unos tomatitos, con un poco del huevo cocido etc.

Podemos sustituir el bonito por unas gulas, unas gambas o por unos palitos de surimi.