Las patatas son fáciles de cocinar y aptas para multitud de recetas, sin embargo, hay que tener unos mínimos cuidados en su conservación. Se recomienda almacenarlas el menor tiempo posible en lugares frescos y secos, protegidos de la luz (no en el frigorífico).  Deberemos desechar cualquier patata demasiado vieja que tenga partes verdes ya que contienen un alcaloide tóxico llamado solanina.

Patatas
Chorizo picante
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo (pueden ser choriceros secos)
Ajo
Laurel
Pimentón picante
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Pelamos y lavamos las patatas, las troceamos cascándolas.

Cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo (en trocitos pequeños), y lo doramos en una cazuela.

Cuando esté rehogada la verdura, añadimos la patata y las removemos para que no se peguen, las doramos un poco.

Añadimos el laurel, el pimentón, el perejil y la sal. Ponemos el chorizo troceado y agregamos el agua, la cantidad dependerá de si nos gustan caldosas o más bien tirando a secas, si las queremos caldosa, las cubrimos de agua, sino ponemos un poco menos, dejamos cocer hasta que la patata esté blandita.

En el momento de servir espolvoreamos con un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Si nos gusta el picante, también podemos poner un poco de guindilla.

Si queremos aprovechar y hacer plato único, podemos cambiar el chorizo por unas costillas de cerdo (podemos utilizar adobadas), que se sofríen con las verduras.