La trucha es un de los pescado azul. Como el resto de pescados azules, es rico en ácidos grasos omega 3, que ejercen efectos muy beneficiosos sobre el organismo ya que disminuyen la capacidad de coagulación de la sangre, descienden la presión arterial y la tasa de colesterol. Pero también es rico en ácido úrico, por lo que ha de moderarse su consumo en personas con niveles elevado de ácido úrico o gota.

Truchas
Harina
Almendras laminadas
Limón
Aceite
Sal
Pimienta
Ajo
Vino blanco

Limpiamos, vaciamos y lavamos las truchas. Las sazonamos ligeramente por dentro y por fuera.

Enharinamos ligeramente las truchas y las freímos unos 5 minutos por cada lado.

Cuando se doren, sacamos de la sartén, escurrimos y reservamos al calor.

En la misma sartén con un poco de aceite, salteamos las almendras y el ajo picado.

Incorporamos un poco de harina, rehogamos y añadimos un poco de vino blanco y zumo de limón, se salpimienta (si la salsa queda muy espesa podemos añadir un poco de agua) y se vierte sobre las truchas.

Servimos caliente.