La carne de la merluza es de sabor suave y su olor poco pronunciado y las espinas se pueden retirar con facilidad (sobretodo en los lomos), esto hace que sea un pescado fácil de comer, incluso para los niños.

La merluza es un pescado blanco con un contenido graso bajo. La merluza es rica en proteínas y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). En cuanto a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio.

Rodajas o lomos de merluza
1 bote de espárragos
Almejas
Ajo
Cebolla
Aceite de oliva
Huevo cocido
Perejil picado
Harina
Vino blanco
Sal

Ponemos las almejas en remojo con agua y sal para que suelten la arena.

Rehogamos los ajos y la cebolla en una sartén con aceite.

Cuando este dorada, añadimos 2 cucharadas de harina, la doramos y ponemos un chorrito de vino blanco y  agua de los espárragos.

Ligamos la salsa y añadimos el  perejil, metemos la merluza sazonada y las almejas, dejamos hervir unos 3 minutos y damos vuelta los lomos, dejamos otros 3 minutos.

Cuando las almejas se abran y el pescado este cocinado, adornamos con unos espárragos y el huevo cocido en rodajas, espolvoreamos con perejil picado.

Servir caliente.

Esta receta sirve para cualquier pescado, también para unas patatas, podemos añadirle además unas gambas.