Este bizcocho es muy rápido y fácil de hacer y esta muy bueno.

1 yogur
2 huevos
150 gr. de harina
75 gr. de azúcar
10 gr. de levadura
40 gr. de pasa
40 gr. de orejones
40 gr. de nueces
15 gr. de piñones
125 ml. de aceite de oliva
15 gr. de levadura

En una fuente honda mezclamos el yogur, la harina, los huevos, el azúcar, el aceite y la levadura,  lo batimos todo hasta que no queden grumos.

Ponemos las pasas, los orejones troceados y las nueces partidas dentro de un recipiente con un poco de harina, cerramos el recipiente con una tapa y sacudimos de forma que la fruta quede enharinada. Esto servirá para que no se vaya al fondo del molde.

Añadimos la fruta a la masa del pastel y, con la ayuda de la espátula, mezclamos bien.

Engrasamos el molde de plum cake con un poco de aceite y luego con un poco de harina para que no se pegue el pastel y se pueda desmoldar con facilidad.

Vertemos la masa del pastel en el molde y colocamos unos piñones por encima, repartiéndolos de forma homogénea.

Introducimos en el horno precalentado a 220º C durante los primeros 10 minutos. Bajamos el horno a 180º C y lo cocinamos durante unos 40 minutos más.

Antes de sacarlo del horno nos aseguramos de que esta cocinado por dentro, introduciéndole una aguja o un cuchillo en el centro; si sale limpio es que está cocinado, si sale con algo de masa cruda, deberemos de seguir horneándolo.

Desmoldamos el bizcocho y dejamos que se enfríe fuera del molde, sobre una rejilla.