Las magdalenas son un postre muy fácil de hacer, se pueden comer para desayunar o para merendar, aunque tenemos que consumirlas con moderación por su alto valor calórico

3 huevos
2 yogures naturales
100 ml de aceite de oliva
125 g de azúcar
250 g de harina
15 g de levadura
1 limón
Canela molida

Ponemos los huevos en una fuente o ensaladera grande y honda, echamos los yogures y mezclamos, con unas varillas, si no tenemos varillas, utilizamos  una cuchara.

Añadimos el azúcar, la ralladura del limón (bien lavado previamente) y el aceite, seguimos mezclando.

Por último, ponemos la harina, la levadura, la canela y mezclamos con una cuchara (la varilla se engancha con la harina).

Removemos hasta conseguir una pasta fina y esponjosa, no muy espesa.

Rellenamos cada molde hasta la mitad (si hacemos magdalenas de vez en cuando podemos utilizar moldes de papel desechables, pero si solemos hacer a menudo, es mejor comprar unos de silicona, mas caros pero que nos sirven para muchos años), espolvoreamos por encima un poco de azúcar e introducimos en el horno.

Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos más o menos. Hasta que las magdalenas hayan subido y se coloreen por encima

Comemos una vez que se hayan enfriado.

Podemos cambiar la canela por anís, vainilla o chocolate.