Lo bueno de las acelgas es que se aprovecha todo, es una verdura sin apenas calorías ya que tiene una gran cantidad de agua, aunque tiene vitaminas (la parte verde sobre todo), sales minerales y fibra.

Acelgas
Jamón (mejor serrano)
Queso
Huevo
Harina
Aceite
Sal

Cortamos las pencas de la acelga las lavamos bien y las cortamos en trozos mas o menos iguales.

Las cocemos con agua y sal unos 10 minutos.

Una vez cocidas las dejamos que se enfríen y las rellenamos poniendo un trozo de penca un trozo igual de queso, otro de jamón serrano y otra penca.

Rebozamos con harina y huevo y freímos en aceite caliente.

Se pueden comer tal cual o añadir alguna salsa de almendras, de  tomate o de pimiento.

Las hojas las podemos utilizar en crudo bien lavadas para poner en la ensalada, también cocidas con un sofrito de ajos y un chorrito de vinagre y sal o para un puré con unas patatas.