Esta receta es de Elena Arzak, es un postre que a mi me gusta mucho, es fácil de hacer y además es original, bueno, como todos los postres tiene muchas calorías por lo que no hay que comer demasiado a menudo.

125 gr. de chocolate de postres
125 gr. de nata líquida
40 gr. De mantequilla (yo no suelo tener mantequilla, así que lo sustituyo por aceite de oliva)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
75 gr. de agua
1/2cucharada de café de cayena en polvo
Sal Maldón

Troceamos el chocolate y lo ponemos en una fuente honda.

Ponemos en una cazuela la nata, la mantequilla y el agua, lo ponemos al fuego hasta que hierva, lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre el chocolate, removemos hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadimos el aceite y la cayena y lo mezclamos bien.

Lo repartimos en copas y lo dejamos reposar en el frigorífico por lo menos 3 horas.

Para presentar, espolvoreamos sobre la ganaches una pizca de sal Maldón, unas gotitas de aceite de oliva y una pizca de cayena.

Tener un poco de cuidado con la cayena, porque en caliente casi no se nota, pero al enfriar se percibe mucho mejor el picor.

Para los que no les guste el picante, pueden hacerlo sin cayena, y al que le guste mucho puede poner un poco mas, y para los intolerantes a la lactosa, pueden hacerlo sin nata, queda un poco menos cremoso pero no esta mal.