La ensaladilla rusa, en cada casa  se prepara de una forma diferente, como admite tantos ingredientes como queramos utilizar, es fácil de adaptar a los gustos de cada familia, aunque el ingrediente principal, siempre, es la patata.

Patatas
Zanahoria
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento en conserva (morrón, piquillo)
Puerro
Aceitunas (negras y verdes)
Espárragos de frasco
Atún en conseva
Gambas peladas
Mayonesa
Huevos cocido

Lavamos bien todas las verduras (sin pelar) y las ponemos a cocer en una cazuela con agua caliente y sal (podemos hacerlas asadas en el microondas).

Una vez cocidas y frías, las pelamos y  cortamos en cuadraditos mas o menos del mismo tamaño, añadimos los espárragos troceados, las aceitunas picadas, el pimiento de bote en tiritas y el atún escurrido (guardamos para decorar algún espárrago, aceitunas y pimiento).

Cocemos las gambas, las escurrimos bien y las añadimos a la ensaladilla (se pueden preparar al ajillo con un poco de aceite y un ajo picadito).

Añadimos la mayonesa y mezclamos todo bien.

Decoramos con huevo cocido cortado en rodajas, con los espárragos, las aceitunas y unas tiritas de pimiento. También podemos poner unas hojas de lechuga para adornar.

Se come fría, por lo que es un plato muy adecuado para el verano.

Como podéis suponer, se puede utilizar cualquier verdura, también podemos incorporar alguna lata de atún, jamón york picado, maíz dulce, brotes de soja, cebolletas, pepinillos, palitos de surimi. etc…

Y aunque parezca un poco raro, aconsejo ponerle alguna fruta fresca, yo el otro día le puse melón, piña y pera, cortadas en cuadraditos como la verdura, el resultado nos gusto mucho, elegí estas frutas porque es lo que tenia en la nevera, pero se puede utilizar cualquier fruta que nos guste. Probadlo, esta muy buena y nos queda una ensaladilla diferente.

Para que resulte más ligera, podemos sustituir la mayonesa por una salsa vinagreta.