Tortilla de calabaza

Esta temporada haremos varias recetas en las que utilizaremos calabaza, ya que en esta época abundan y tenemos la suerte de que nos regalan enormes calabazas con cierta frecuencia.

La calabaza es una cucurbitácea cuyo componente principal es el agua,  por lo que tiene un escaso aporte calórico, es buena fuente de fibra,  es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.

Podemos añadirla en cantidad de recetas, tanto dulces como saladas, en esta ocasión, vamos a hacer una tortilla como la de patata, pero sustituyendo esta por la calabaza.

Huevos
Calabaza
Cebolla
Pimiento verde
Aceite de oliva
Sal

Cortamos la cebolla, el pimiento y la calabaza en daditos pequeños.

Ponemos una sartén a fuego suave con un poco de aceite, añadimos  la cebolla y el pimiento.

Cuando estén pochadas, agregamos la calabaza y dejamos hasta que las verduras estén  blandas, salamos.

Batimos los huevos y les incorporamos las verduras, mezclamos.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite (tiene que ser una sartén en la que no se nos pegue la comida), y vertemos la mezcla.

Una vez cuaje por fuera, se da la vuelta a la tortilla (podemos utilizar un plato grande) y se deja hasta que cuaje por el otro lado.

Debe quedar dorada por fuera y cuajada por dentro (sin nos gusta podemos dejarla jugosa por dentro).

Podemos utilizar la mitad de calabaza y la mitad de patata.

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