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Calabacín relleno de huevo

Horno y Microondas, Huevos, Verduras

El calabacín es una verdura baja en calorías pues su principal componente es el agua, aunque en esta receta con el huevo, la harina y el queso aumentamos su valor calórico.

Esta receta de calabacín relleno es rápida y sencilla y puede ser plato único.

Calabacines
Cebolla
Pimiento
Ajo
Huevo
Tomate
Harina
Agua
Sal
Pimienta

Lavamos los calabacines y los cortamos por la mitad o en cuatro si son grandes (en forma de barcas), los vaciamos con un saca bocados o una cucharilla, con cuidado de no romper la piel, la parte que sacamos la cortamos y reservamos.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla, el pimiento y el ajo troceados, cuando la cebolla este transparente añadimos la carne del calabacín, salpimentamos y dejamos hacer.

Cuando el calabacín este cocinado (unos 5 minutos), añadimos una cucharada de harina, la mezclamos bien y agregamos un poco de agua (vamos añadiendo agua y removiendo hasta conseguir una especie de bechamel no muy espesa ni muy liquida).

Con esta mezcla, rellenamos los calabacines dejando un hueco en el que pondremos un huevo crudo, por encima ponemos unas rodajas de tomate y un poco de queso rayado.

Colocamos en una fuente apta para microondas.

Metemos al microondas unos 8 minutos (hasta que el calabacín este blando y el huevo cocido).

Servir calientes.

Tortilla de calabaza

Huevos, Verduras

Esta temporada haremos varias recetas en las que utilizaremos calabaza, ya que en esta época abundan y tenemos la suerte de que nos regalan enormes calabazas con cierta frecuencia.

La calabaza es una cucurbitácea cuyo componente principal es el agua,  por lo que tiene un escaso aporte calórico, es buena fuente de fibra,  es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.

Podemos añadirla en cantidad de recetas, tanto dulces como saladas, en esta ocasión, vamos a hacer una tortilla como la de patata, pero sustituyendo esta por la calabaza.

Huevos
Calabaza
Cebolla
Pimiento verde
Aceite de oliva
Sal

Cortamos la cebolla, el pimiento y la calabaza en daditos pequeños.

Ponemos una sartén a fuego suave con un poco de aceite, añadimos  la cebolla y el pimiento.

Cuando estén pochadas, agregamos la calabaza y dejamos hasta que las verduras estén  blandas, salamos.

Batimos los huevos y les incorporamos las verduras, mezclamos.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite (tiene que ser una sartén en la que no se nos pegue la comida), y vertemos la mezcla.

Una vez cuaje por fuera, se da la vuelta a la tortilla (podemos utilizar un plato grande) y se deja hasta que cuaje por el otro lado.

Debe quedar dorada por fuera y cuajada por dentro (sin nos gusta podemos dejarla jugosa por dentro).

Podemos utilizar la mitad de calabaza y la mitad de patata.