La salsa pesto, es originaria de Italia, se utiliza como acompañamiento en multitud de recetas, sobre todo de pasta.

Es una salsa que se utiliza en frió y es muy fácil de hacer porque no necesita ninguna cocción, el único inconveniente que tiene, es que solo se encuentra la albahaca fresca en tiendas especializadas.

Existe una gran variedad de recetas de pesto, en algunas se añade perejil, en otras que pone queso, nata o leche, incluso si no conseguimos piñones (o son muy caros) los podemos sustituir por otros frutos secos.

Albahaca fresca
Piñones
Ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta
Sal

La salsa la podemos hacer en un mortero o con la batidora (más rápido).

Primero, lavamos bien la albahaca y la troceamos en el vaso de la batidora, ponemos los piñones, el ajo (picado), la sal, la pimienta y una cucharada de vinagre.

Después, iremos batiendo y agregando tanto aceite cómo vayamos necesitando para conseguir la consistencia que nos guste, unas salsa mas o menos espesa.

También podemos encontrar la salsa pesto envasada, aunque no es lo mismo, puede ser una buena opción, si elegimos una, con ingredientes naturales y sin conservantes ni colorantes.