Esta receta, aunque puede ser una buena opción como plato único, puede hacerse el relleno con verduras, con carne picada, jamón, setas, huevo cocido, etc.….

Calabacines
Patatas
Atún en conseva
Cebolla
Pimiento
Ajo
Sal
Pimienta

Se lavan bien las patatas y se ponen en el microondas, en un recipiente de cristal, dependiendo del microondas que tengamos y el tamaño de las patatas (yo las suelo elegir medianas y todas de tamaño similar) las tenemos mas o menos tiempos, yo tengo un microondas de 900w y tiene un temporizador para asar patatas los tiempos son, 100gr. 3 minutos, y cada 100gr. mas añade 1.20 minutos pero es cuestión de ir probando.

Lavamos los calabacines y los cortamos en forma de barcas, los vaciamos con un saca bocados, con cuidado de no romper la piel, la parte que sacamos la cortamos en trocitos y reservamos.

Mientras se asan las patatas, en una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla, el pimiento y el ajo troceados, cuando la cebolla este transparente añadimos la carne del calabacín y dejamos hacer, agregamos el atún y salpimentamos.

Cuando las patatas estén asadas, las pelamos y las trituramos,  mezclamos todo bien.

Con esta mezcla, rellenamos los calabacines y los colocamos en una fuente apta para microondas.

Metemos al microondas unos 5 minutos (hasta que el calabacín este blando).

Servir calientes.

Podemos espolvorear con el queso rallado y gratinar, añadir frutos secos al relleno, sustituir la patata por una bechamel espesa.