Las judías verdes tienen un bajo contenido calórico, por su alto contenido en agua. Son buena fuente de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud.

Judías verdes
Chorizo
Cebolla
Ajo
Pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal

Limpiamos las judías verdes y les quitamos el hilito que tiene en el lateral,

Troceamos las vainas y las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal (unos 15 minutos), si las hacemos en la olla mas rápido, dejamos hasta que estén tiernas.

Mientras, en una sartén con aceite caliente, pochamos la cebolla picada, los ajos, el pimiento, cuando empiece a dorarse, añadimos unas rodajas de chorizo.

Una vez cocidas las judías verdes, las escurrimos y las agregamos al sofrito, las sazonamos y continuamos la cocción durante unos minutos más.

Servimos caliente.

Podemos sustituir el chorizo por jamón, añadir unas patatas cortadas en daditos, puerro, pimiento verde, añadir un poco de queso, unas nueces picadas, un poco de pimentón, acompañarlas con una salsa de tomate, o sea,  adaptarlas al gusto del consumidor.