Bacalao con tomate

El bacalao es un pescado blanco, aporta vitaminas y minerales, entre los que destacan las vitaminas B1, B2, B6 y B9, y los minerales como el sodio, potasio y fósforo. Es una receta muy sana, sabrosa y con pocas calorías.

Desalar el bacalao

Si el trozo de bacalao tiene una costra de sal muy gruesa, primero lo pasamos por el chorro de agua fría para quitarle un poco.

Ponemos el bacalao en remojo en abundante agua fría durante 48 horas, en el frigorífico (para evitar que se estropee), con cambios de agua cada 8 horas.

Intentar que todos los trozos sean de un tamaño similar, pues los grandes tardan más en desalarse.

Bacalao desalado en trozos
Cebolla
Ajo
Salsa de tomate
Pimientos asados y pelados (pueden ser de conserva)
Guindilla
Aceite de oliva

En una cazuela de barro o sartén, con aceite pochamos la cebolla y el ajo pelados y troceados.

Cuando la cebolla empiece a dorar, añadimos la salsa de tomate (se pueden usar tomates maduros troceados).

Rehogamos todo junto y añadimos una pizca de guindilla, dejamos a fuego suave.

Mientras la salsa se cocina, enharinamos ligeramente el bacalao desalado y bien escurrido, freímos vuelta y vuelta en una sartén con aceite, hasta que se dore un poco, lo introducimos en la salsa de tomate.

Dejamos hervir el bacalao en la salsa durante 5 minutos a fuego suave, añadimos los pimientos (enteros o en tiras), probamos y si fuera necesario, añadimos un poco de sal (aunque para mi gusto no suele ser necesario).

Lo apagamos y dejamos reposar unos minutos.

Servir caliente.

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