Una buena alternativa para la presentación de las ensaladas, puede ser estas barcas de pepino rellenas, podemos utilizar diferentes rellenos, ensalada de arroz, ensalada de pasta, queso fresco con atún y frutos secos etc.…En este caso vamos a utilizar lechuga y atún.

Pepinos
Atún (lata)
Lechugas variadas
Cebolletas
Pepinillos
Aceitunas
Aceite
Vinagre
Sal

Primero, lavamos muy bien los pepinos (porque no los vamos a pelar), yo los sumerjo en agua con unas gotitas de lejía apta para desinfección de aguas, los froto bien, luego los aclaro con abundante agua.

Cuando están limpios y secos, los cortamos transversalmente, los vaciamos con una cuchara, y los reservamos.

En una fuente, picamos la pulpa de los pepinos, la lechuga, las cebolletas, los pepinillos, las aceitunas y el atún desmigado, aliñamos con el aceite, vinagre y la sal, mezclamos todo bien.

Con esta mezcla rellenamos los pepinos y listos para comer.

Servimos fríos.