El otro día en la frutería, me sorprendió una señora que compraba acelgas y pedía que tiren la parte verde, comentando con la dependienta me dijo que es algo bastante habitual, pues mucha gente compra la acelga para hacer pencas rellenas y la parte verde no la quiere. Creo que esto un gran error, pues la hoja de la acelga se puede preparar de muchas maneras y todas muy rica, si es tierna en ensalada, cocida con patata, añadirla a los purés, etc…

La receta de hoy, es muy sencilla y sabrosa.

Acelga
Ajo
Aceite
Vinagre
Sal

Separamos las hojas de las pencas, lavamos todo muy bien, escurrimos, las pencas las guardamos para otra receta.

En una sartén con aceite rehogamos el ajo picado, cuando empiece a dorar añadimos las hojas de la acelga troceadas, tapamos la sartén (si se prefiere se pueden cocer previamente, pero pierden algunos nutrientes) y dejamos que se hagan a fuego suave, de vez en cuando damos vuelta.

Cuando la acelga este cocinada (si es tierna unos 5 minutos), añadimos la sal y un chorrito de vinagre, removemos bien y listas para comer.

Esta misma receta, podemos hacerla agregando jamón picado, gambas, atún etc.