Hoy vamos a utilizar una verdura relativamente nueva, Bimi también llamado Broccolini. Se trata de un híbrido de brócoli y col rizada china.
Bimi es 100 % comestible. Aunque de aspecto similar al brócoli, tiene pequeñas flores, es mas largo y con tallos mas delgados. Tiene un sabor más suave y dulce que el brócoli tradicional.
Bimi contiene 10 sustancias nutritivas que son extraordinariamente beneficiosas para la salud, tiene más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que cualquier verdura conocida. También es rico en glucosinalatos, un importante agente contra el cáncer.
Esta verdura no es fácil de encontrar, se comercializa en tiendas especializadas y es un poco cara.
Con el bimi podemos hacer infinidad de recetas, se puede comer salteado, en tempura, crudite, cocido, gratinado, etc…
Bimi
Manzana verde
Queso feta
Nueces
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Salteamos el bimi en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sacamos a una fuente y reservamos.
Cortamos la manzana en cubitos y la salteamos también, los colocamos sobre el bimi.
Cortamos el queso feta en cubitos similares a la manzana y los extendemos sobre el bimi.
Decoramos con las nueces y aliñamos con una mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta.
Podremos añadir unas aceitunas, tomates, pepinos, melón, y en la vinagreta poner un poco de mostaza, curry, como siempre, se puede ir adaptando al gusto del comensal.
No había oído nunca eso del bimi o broccolini. De todas formas, se parece bastante a cómo queda el brocoli cuando se le deja crecer un poco más que lo que estamos acostumbrados a ver: se alargan los tallos, y se abren las flores.
Supongo que una diferencia será que en el brocoli se endurecen bastante los tallos de la flor cuando están a punto de florecer, y en esta crucífera tan parecida se mantendrán tiernos.
Muchas gracias por tus recetas y por descubrirnos cosas nuevas.