Aunque la carne de conejo no gusta a todo el mundo, a mí personalmente me parece que es muy rica, además es carne blanca por lo que es muy poco grasa, de todas formas si somos de los que no apreciamos el conejo, podemos hacer esta receta con pollo.

Conejo
Cebolla
Ajo
Patatas
Perejil
Huevo
Harina
Vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta

Troceamos el conejo, lo sazonamos y pasamos por harina.

En la olla con un poco de aceite caliente lo doramos bien por ambos lados.

Cuando el conejo coja color agregamos los ajos y la cebolla picados finamente, pochamos la verdura a fuego medio, salpimentamos.

Añadimos las patatas peladas y troceadas, regamos con un chorrito de vino blanco y espolvoreamos con perejil picado.

Cerramos la olla, ponemos a fuego fuerte hasta que salga la primera anilla, reducimos el fuego y cuando salga la segunda dejamos 5 minutos, apagamos, dejamos bajar la válvula.

Aparte, cocemos los huevos (10 minutos), enfriamos, pelamos y picamos.

Cuando la olla pierda la presión, abrimos, y añadimos el huevo picado y listo para comer.

Servir el conejo caliente.