Este entrante es muy sencillo de hacer y muy rico, se puede hacer con antelación pues se come frió.

Espárragos blancos en conserva (una lata o bote grande)
200 ml. de nata líquida
5 huevos
Sal
Pimienta
Mayonesa o salsa rosa
Mantequilla

Doramos los espárragos en una sarten (tienen que estas muy bien escurridos),podemos sustituir los espárragos blancos por espárragos verdes.

Untamos con mantequilla un molde y colocamos los espárragos en el.

Con la batidora, batimos los huevos, los salpimentamos, añadimos el caldo de los espárragos y la nata liquida, mezclamos todo bien.

Vertemos la mezcla sobre los espárragos y metemos al horno a 140º una hora aproximadamente, estará hecho cuando pinchemos con una aguja y ésta salga limpia.

Una vez cuajado el puding, lo dejamos enfriar en el frigorífico y lo desmoldamos en la fuente donde se va a servir.

Acompañamos con  salsa mayonesa o salsas rosa. También se pude acompañar con un poco de ensalada.

Esta misma receta la podemos hacer triturando los espárragos con el resto de ingredientes en vez de colocarlos enteros.

También podemos hacerlo en el microondas, unos 15 o 20 minutos  (tapado para que no se reseque).